黑米并不一定是越黑越好，越黑的黑米也有可能病變了，或者被蟲咬了，還有可能發(fā)霉。所以，我們在食用食物的過程中，一定要食品的安全以及保質期，我們在吃黑米的過程中，一定要根據(jù)正確的方法來挑選食物，避免因為貪占便宜而得不償失。

黑米外層含有豐富的青花素，青花素本身就有抗衰老的功效。有研究表明，米的顏色越深;則含有的青花素越多;抗衰老的功效越強。因此黑米是在所有米類中，抗衰老的作用是最強的。同時，青花素中還有一種黃銅的活性物質，對預防動脈硬化有很好的效果。

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。其食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學也證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。主要營養(yǎng)成分(糙米)：按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。

用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;中國民間有“逢黑必補”之說。

以上就是黑米不是越黑越好的說法，健康養(yǎng)生提醒您，黑米還具有養(yǎng)胃的功效。