對于面粉，大家都不陌生，它是一種由小麥磨成的粉末，可用來制作蛋糕、包子、面條等。不過面粉的種類是很多的，你知道哪種可以制作蛋糕，哪種適合制作面條嗎？接下來就由小編為大家解答各類面粉怎樣區(qū)分。

各類面粉怎樣區(qū)分

面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，想要區(qū)分它，其實主要看蛋白質(zhì)含量。而根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們可以將面粉分為五個種類：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、無筋面粉。

1、特高筋面粉：蛋白質(zhì)含量約在14%以上，其筋度和黏度也是最高的，主要用來制作通心面、油條，以及面筋等具有較強嚼勁的點心。

2、高筋面粉：蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，主要用來制作具有彈性、有嚼勁的面包和面條。

3、中筋面粉：蛋白質(zhì)含量約在8.0%-10.5%之間，體質(zhì)半松散，主要用來制作包子、餃子、饅頭、面條等。一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。

4、低筋面粉：蛋白質(zhì)含量約在8.5%左右，筋性較弱，用手易抓成團，主要用來制作蛋糕、松糕、餅干，以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

5、無筋面粉：蛋白質(zhì)含量約在8.5%以下，比一般低筋面粉更低，主要用來制作特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品，如對面粉麩質(zhì)過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質(zhì)食品。

小結(jié)：看完全文，大家應(yīng)該知道各類面粉怎樣區(qū)分了吧！其實大家可以不用想太多，只知道怎么區(qū)分高筋面粉和低筋面粉即可，簡單來說就是，用手抓起一把面粉，用拳頭攥緊捏成團，然后松開，再用手掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果在掂量的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋面粉。