4、青茶(發(fā)酵度：10%—70%)

青茶又叫烏龍茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡后，葉片中間呈綠色，邊緣有明顯的紅邊，因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。

5、黑茶(發(fā)酵度：隨時間會變化)

黑茶歷史悠久，主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括殺青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。因為時間的沉淀，所以黑茶具有陳香，滋味醇厚回甘。

6、紅茶(發(fā)酵度：100%)

紅茶是六大茶類中多酚氧化聚合程度最深的，它的制作方法主要是從綠茶，白茶的制伐演變而來的，只是在制作過程中比綠茶多了一道發(fā)酵的工序。紅茶具有麥芽糖香、焦糖香，濃厚略帶澀味，能興奮神經(jīng)效能較低，溫胃。