中國(guó)地大物博，這也使得各個(gè)地區(qū)都有其獨(dú)特的文化等。在吃的方面也出現(xiàn)了許多各有風(fēng)味的菜系，中國(guó)四大菜系就是流傳最廣發(fā)展最完善的四種料理了。這中國(guó)四大菜系各具特色，當(dāng)然，不管是哪種都會(huì)讓人吃完后再也忘不了。

中國(guó)四大菜系的發(fā)展

中國(guó)人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱(chēng)作中國(guó)四大菜系。后加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜，則被稱(chēng)為“八大菜系”。

中國(guó)四大菜系介紹

1、魯菜：鮮香脆嫩、突出原味、咸鮮為主

魯菜是起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系中唯一的自發(fā)型菜系。魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系。其風(fēng)格是：大方高貴，堂堂正正而不走偏鋒，是普遍的水準(zhǔn)高，而不是以一兩樣菜或偏頗之味來(lái)號(hào)召。

山東大地得天獨(dú)厚的物質(zhì)條件，加上兩千多年來(lái)浸潤(rùn)著儒家學(xué)派“食不厭精、膾不厭細(xì)”的精神追求，終成魯菜系的洋洋大觀。代表菜有：蔥燒海參、燴烏魚(yú)蛋湯、白扒四寶、蟹黃魚(yú)翅、油爆雙脆、德州扒雞、一品豆腐、清湯西施舌、奶湯核桃肉，糖醋黃河鯉魚(yú)等。

2、川菜：以麻、辣、鮮、香為特色

川菜是四大菜系中，最有特色的菜系，民間最大菜系，同時(shí)被冠以“百姓菜”。起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚(yú)香、紅油、怪味、麻辣較為突出。