“黃金肉”是滿族古老的宮廷風味名菜，曾被列為滿族珍饈第一味，自清朝建立以后，每臨大典盛會，酒席宴前，第一道菜，必須要首先上黃金肉。而這道美肴，據(jù)說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創(chuàng)制。

相傳，滿人努爾哈赤在未發(fā)跡前的幼年時期，因家道中衰，曾流落遼寧撫順地方，最初，并在女真部落首領家當一名伙夫。當時，這位部落首領很講究吃喝，每進膳需八菜一湯，金盤細繪，必不可少。有一次宴請賓客，他選定部落中一位善烹調(diào)的女仆司廚，由努爾哈赤做幫手。當女仆做完第七道菜時，突然暈倒。此時，外廳正等著叫上最后一道菜，幫手努爾哈赤見狀，急中生智，忙將切好的里脊肉，裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒后裝盤送上，首領嘗后，覺得味道與往不同。特別好吃，宴畢問其故，侍者只好實情相告。首領甚悅，隨又傳來努爾哈赤問此菜何名？努爾哈赤為討吉利，并答道：“叫黃金肉?！弊源?，努爾哈赤遂得提擢。

后來，努爾哈赤發(fā)跡為后金建立者，成了清朝第一個老祖宗，于是，每屆大典，必令先上黃金肉，并當眾講述這段故事。此此，清朝各個皇帝便把黃金肉奉為至上珍饈，以示不忘祖上思典與賞賜。繼而，被傳為佳話。