山梨酸鉀是添加在食品中的添加劑，防腐功效很好，山梨酸鉀在添加時(shí)的作用是什么？小編在文中為您介紹一下。

山梨酸鉀是添加在食品中的一種添加劑，那么山梨酸鉀添加劑的作用有哪些呢?接下來(lái)讓我們的小編為您介紹一下吧。

山梨酸鉀添加劑的作用：

【防腐性】

山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性,還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖,但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無(wú)效,其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng),從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間,并保持原有食品的風(fēng)味.其防腐效果是同類(lèi)產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍.

【安全性】

由于山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽)它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內(nèi)無(wú)殘留。

其毒性?xún)H為食鹽的1/2,是苯甲酸鈉的1/40。

【穩(wěn)定性】

山梨酸(鉀)在密封狀態(tài)下穩(wěn)定,暴露在潮濕的空氣中易吸水,氧化而變色.山梨酸鉀對(duì)熱穩(wěn)定性較好,分解溫度高達(dá)270℃。

【使用范圍】

目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料等行業(yè)中,從發(fā)展趨勢(shì)看,其應(yīng)用范圍還在不斷擴(kuò)大。

山梨酸(鉀)屬酸性防腐劑,在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用,而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時(shí),效果已明顯下降,且有不良味道。

為了我們自己身體的健康，在我們的日常生活中最好必備食品安全檢測(cè)儀，建議大家要注意健康飲食，更多的食品安全知識(shí)，如：山梨酸鉀對(duì)人體有害嗎這類(lèi)的知識(shí)盡在我們吱客網(wǎng)。