料酒和黃酒的區(qū)別
癡情
料酒說(shuō)起來(lái)是酒，實(shí)際上是專門用來(lái)做菜肴調(diào)味的。那么，料酒和黃酒的區(qū)別呢？吱客安全網(wǎng)和您一起來(lái)看一下吧！
料酒又稱紹酒、黃酒，甘甜味美，除有增香、提鮮、去膩、解腥的作用外，還有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)味品。那么，料酒和黃酒的區(qū)別呢？下面就讓吱客網(wǎng)小編來(lái)介紹一下吧！
黃酒與料酒的區(qū)別有哪些？
1、料酒和黃酒最本質(zhì)的區(qū)別在于，料酒是拿來(lái)煮菜用的專用酒，并且料酒只適合煮菜用不適合飲用，而黃酒才是用來(lái)直接飲用的，盡管有些時(shí)候也會(huì)用來(lái)煮菜但效果沒(méi)有料酒好，一般做菜的時(shí)候需要使用料酒的時(shí)候盡量不要用黃酒來(lái)代替。
2、料酒實(shí)際上也是黃酒，不過(guò)它是在以黃酒為基礎(chǔ)的條件下，假如一些香料、調(diào)味料制作而成的烹調(diào)專用酒，用在做菜上比較適合，在煮菜做飯的時(shí)候拿黃酒來(lái)取代料酒會(huì)遜色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的選擇。
3、料酒使用的主要原料是黃酒，不過(guò)里面添加了很多香料與調(diào)味料，煮出來(lái)的菜味道更豐富、更美味，用黃酒取代料酒是肯定做不出這種味道的，并且料酒的酒精濃度都在12%度左右，這種濃度也更加適合用來(lái)烹制菜肴。
4、黃酒的味道就跟飲料差不多，而料酒是通過(guò)黃酒演變出來(lái)的新品種，它是用40%左右的黃酒做原料，此外再往里添加一些香料和調(diào)味料制作成的，和黃酒比，煮菜時(shí)放料酒不但味道好，而且在價(jià)錢上也會(huì)更便宜。料酒只有在煮菜的時(shí)候才能用，冬天和黃酒，有利于促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，有著活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒;同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用。
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