唐宋時(shí)期，阿拉伯和波斯的穆斯林到中國(guó)經(jīng)商，因他們信仰伊斯蘭教，所以把禁食豬肉的習(xí)俗也帶到了中國(guó)。宋人朱或在《萍洲可談》中已記載了這一習(xí)俗：“至今番人但不食豬肉而已……非手刃六畜則不食。”經(jīng)過(guò)幾百年歷史的發(fā)展，他們中的大多數(shù)人成為后來(lái)的回族。十三世紀(jì)初葉，由于成吉思汗西征而被迫東遷的中亞、西亞、波斯、阿拉伯等地的穆斯林，后來(lái)也基本都發(fā)展成為回族。他們對(duì)伊斯蘭教的戒律特別重視，嚴(yán)格遵守其規(guī)定，并逐步發(fā)展成一種風(fēng)俗習(xí)慣，“西域夷人安插中原者，多從駕而南，號(hào)色目種，隆準(zhǔn)深眸，不啖豕肉……誦經(jīng)持齋，歸于清真”?？梢?jiàn)，元時(shí)江南一帶聚居的回族已形成不吃豬肉的習(xí)慣。明代開(kāi)始時(shí)，由于回族建功立業(yè)，加上明武宗時(shí)，后宮娶了“白皙而美”的回族女子，對(duì)回族在一個(gè)時(shí)期內(nèi)還比較親近，回族的風(fēng)俗習(xí)慣也受到了尊重。在正德年間有“禁民間畜豬，著為令”之事。但后來(lái)，回族在政治上受到壓迫，回族的宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣也開(kāi)始受到限制和歧視，甚至誣蔑。這說(shuō)明明末回民不食豬肉的風(fēng)俗習(xí)慣，已遭到統(tǒng)治階級(jí)的破壞。

清代，回民不吃豬肉的風(fēng)俗習(xí)慣更是受到嘲弄和污蔑。統(tǒng)治階級(jí)在殘酷鎮(zhèn)壓西北回民起義后，為了區(qū)分出回民與漢民，以是否吃豬肉來(lái)檢驗(yàn)，以致引起更多回民的反抗與斗爭(zhēng)。

越是在有壓力的情況下，回民越保持自己的習(xí)慣。清代著名的回族學(xué)者劉智在他的《天方典禮》中解釋《古蘭經(jīng)》中有關(guān)禁食豬肉的戒律時(shí)說(shuō)：“豬是畜類(lèi)中最污濁的，其性貪，其氣濁，其心迷，其食穢，其肉無(wú)補(bǔ)而多害，樂(lè)從卑污，有鋸牙，好攫，嚙生肉，愈壯愈惰，老者能附邪魁為祟，乃最不司食之物也?！?/p>