二、“十二碗”，是舊時(shí)當(dāng)?shù)厝宿k春酒互相宴請或因婚嫁、壽誕、生了男孩的“三朝”“滿月”或“抓周”等喜慶宴請菜肴，這十二道菜一般是：

1、整魚一條，煎煮后裝碗，通常用鰱魚或鯉魚，最先上桌，這是一道吉祥菜，象征年年有余，表示有頭有尾，熟知當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的客人不會(huì)動(dòng)筷。

2、“燒膀”，就是紅燒豬蹄膀，每碗一只，這是茂林名廚按照祖?zhèn)髋腼兗夹g(shù)制作，色香味皆有 特色。

3、“粉渣”，即渣肉、粉蒸肉。因配料和火候講究，風(fēng)味皆同一般。

4、“霧粉”是一種具有地方特色的糊羹，因色似云霧而得名，用雞汁、淀粉加雞蛋、花生仁或核桃仁、瓜子仁、蔥、姜末調(diào)制而成。味極佳，是茂林“十二碗”中的主打菜之一，有傳承性。也是茂林餐館具有品牌效應(yīng)的保留菜目。

5、“煮肉”，即紅燒豬肉，有的可略加鮮筍、香菇。如是壽宴，應(yīng)加面條，以祝長壽。

6、“燉肉”，就是清燉豬肉，選用里脊肉燉至半熟，再加香菇或木耳，鮮筍或干筍衣，金針菜等燉熟而成。

7、“拌菜”就是涼拌菜。用菠菜或芫荽沸水浸泡一下后，擠干切碎，拌干絲、干張皮、孛薺片、燜黃豆，加鹽、糖、醋拌成。

8、“三鮮湯”用熟山藥、孛薺、板栗加鹽、糖、醋、蔥、胡椒末等調(diào)料做成的湯菜。

9、“子糕”。鄉(xiāng)音讀“蛋”為“子”。“子糕”，是將雞蛋加鹽煎成三、四分厚，切成菱形，成為糕狀，再加蔥、姜末和胡椒末燴成的湯。

10、“香腸”原料用豬大腸，瘦豬肉夾少量肥肉加上蒔蘿、小茴香等香料灌制曬干備用，不用糖，極少用八角茴香，風(fēng)味獨(dú)特，民家多在殺年豬時(shí)自灌制，茂林街上的老字號松和肉店常年供應(yīng)。

11、切塊魚，是供席上食用之魚。為如用鮮魚，則選雪花金鮐、黃尾魚、鯽魚之類。前兩種是清弋江安吳至溪口段的特產(chǎn)和名產(chǎn)。金鮐味比鰣魚。如缺鮮魚，也可在包葷魚、醪糟魚，煙薰魚中選用一種做菜。

12、“漂圓”即湯肉丸子或湯魚丸子，此是“十二碗”中的最后一道菜，上此菜標(biāo)志老筵席的圓滿完成。

筵席用酒是本地景照公、沈家崗兩地所產(chǎn)的“燒酒”，據(jù)舊《涇縣志》載古代涇縣產(chǎn)“燒酒”、“密酒”、“水酒”、“五香酒”、“雪酒”、“封缸酒”。“燒酒”為上品，用純高梁釀成，又名“蘆稷燒”。