所有菜品一同上齊

在韓國(guó)飯店吃飯，每次點(diǎn)完餐后，總會(huì)上來滿滿一桌子的各式小菜。正如韓國(guó)俗語說的一樣：桌上的小菜數(shù)量太多，都要把桌子腿給壓彎了。而最近有些高級(jí)的韓定食餐廳則會(huì)像西方一樣，按菜品的順序進(jìn)行上菜，但一般的韓餐廳不會(huì)按著開胃餐、湯、主菜的順序上菜的。

韓餐主要由飯、湯和泡菜構(gòu)成。在朝鮮時(shí)代(1392~1910)，除了基本的構(gòu)成外，還會(huì)有不同的小菜食用，數(shù)量分為3碟、5碟、7碟、9碟遞增，而皇上用餐則以12碟為標(biāo)準(zhǔn)。

韓國(guó)人對(duì)于米飯?zhí)貏e鐘愛，無論有多少種小菜，用餐的主食永遠(yuǎn)都是米飯。而各種小菜則是副食，只不過是為了讓一頓飯變得更好吃而搭配的配角而已。除此之外，在特別的時(shí)候韓國(guó)人也會(huì)以粥、面條、年糕粥作為主食。最近很多人喜歡早餐或午餐吃些面包、三明治、面條等食物，大米的消費(fèi)量有所降低，但這絲毫不影響韓國(guó)人對(duì)主食米飯的熱愛。

韓國(guó)飲食中各種湯類料理發(fā)達(dá)，烹制方法也多樣。而湯類料理中，有分為清湯(用清水煮、湯料較少)、濃湯(湯中放入各種調(diào)料、湯料較多，可作為菜)、火鍋(湯料較多，水較少，煮熟后食用)等類型。

韓國(guó)做主菜的方法也有很多，如烤、煎、炒、蒸、涼拌等。拿用雞作為食材的料理舉例，韓國(guó)就有參雞湯、炒雞、蒸雞、煮雞粥、清水雞(不添加調(diào)料，用清水煮熟，雞肉沾著鹽吃，喝雞湯),炸雞、烤雞串等用多種烹制方法制作出來的美食。