雷州的糯米甜糟有著深厚的地方民俗文化，是雷州人民民俗歷史文化的見(jiàn)證。

雷州甜糟（有的地方稱為甜酒），歷史悠久，制作簡(jiǎn)單。做甜糟，在雷州十分盛行。

制作方法是將糯米煮成飯，后加酒餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發(fā)酵36～48小時(shí)即成。這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身作用。本地城鄉(xiāng)婦女坐月時(shí)一定少不了甜糟，大都提前一個(gè)月做，并加少量米酒一起浸，每天吃幾大碗，以滋補(bǔ)身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，客人一進(jìn)門(mén)上一碗甜糟，然后才去做飯菜。歷史上以雷州市烏石所產(chǎn)的甜糟最負(fù)盛名，今各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均有出售。

甜糟按各人口味不同而食用，有的人喜歡直接食用，但加清水和白糖煮沸再食用味道更佳。冬天季節(jié)，加雞蛋煮開(kāi)，再配一根油條，那絕對(duì)是美味佳肴了。

在雷州，甜糟的用處廣泛，用甜糟加入淹制過(guò)的羊肉煮開(kāi)，是坐月子的婦女少不了的營(yíng)養(yǎng)食品。還可以配以牛膏、羊膏、馬膏等補(bǔ)品。還有，新居落成也是不可少有的。

而甜糟的背后還有一段悠久的歷史傳說(shuō)。

話說(shuō)某家要是生了男孩，必須得制作甜糟分與村里的父老鄉(xiāng)親，讓大家粘粘喜氣，而此時(shí)此刻的甜糟的配料就必須得選擇最上檔的，不然就被大家責(zé)罵不遵守老祖宗定的規(guī)矩。

甜糟雖好，但不可貪嘴，因它含有酒精成分，多吃即有欲醉的感覺(jué)。