貴州名酒

貴州是名符其實的名酒之鄉(xiāng)。特別是茅臺酒，它同古老的中國文化一樣，源遠流長，對人民的生活和文化有極其深遠的影響。除國酒茅臺以外，還有董酒、習酒、貴州醇、青酒、金沙回沙、鴨溪窖、酒中酒、國臺、茅臺王子、百年糊涂……

貴州釀酒的歷史貴州的釀酒起于何時？據(jù)現(xiàn)有資料，可知早在二千一百年的戰(zhàn)國時代，貴州的青山綠水間就無處不飄美酒香。據(jù)文獻載，當時，貴州一帶就生產(chǎn)一種拘醬酒了。漢代，貴州的釀酒又進入一個新階段。史載，漢武帝曾品嘗過古仁懷產(chǎn)的酒而大加贊賞。南北朝時期，這里已能釀出酒精濃度較高的酒。隋唐五代時，又出現(xiàn)一種“女酒”。古代是指煮酒的女奴，后漸漸為酒之名。宋代，朱弁《曲淆舊聞》就記有當時的二百種名酒。而產(chǎn)于今貴州一帶的“牂牁酒”和“風曲酒”已頗負盛名。

元明以后，特別在清代三百年間，貴州釀酒的優(yōu)良傳統(tǒng)得到發(fā)揚光大。在清初的小說名著《鏡花緣》里，記有當時全國的五十余種名酒，其中就有貴州的苗酒和夾酒。關于苗酒，乾隆《貴州通志》說，主要產(chǎn)于都勻府各屬，為苗族、布依族人民釀造飲用，它“色紅而味醇厚”。李宗(日方)《黔記》說，夾酒以糧食為原料，“初用釀燒酒法，再用釀白酒法乃成?！逼渌玢^藤酒、刺梨糯米酒等也各具特色。這當中引人注目的是仁懷“茅臺春”、“茅臺燒”，它經(jīng)過幾個世紀的醞釀，逐步發(fā)展成譽滿五洲的“茅臺酒”。貴州的名酒，不論是數(shù)量和質量，還是風格和特色，在國內外都名列前茅。真如清代學者、詩人鄭珍所贊譽的：“酒冠黔人國”。貴州不愧是歷史悠久的名酒之鄉(xiāng)。

貴州釀酒特色

從整體上看，貴州的釀酒很有特點，釀造的歷史悠久。其釀酒之啟始，和中原地區(qū)基本同步，釀酒優(yōu)良傳統(tǒng)，不斷光大發(fā)揚，酒的質量高。貴州高原的氣候、土地、水質于釀酒得天獨厚，所以自古以來，歷代名醪不絕于世。現(xiàn)在，黔酒的品種多，種類齊，逐步形成了頗具特色的結構體系。

貴州釀酒以白酒為主體，此外，黃酒、果酒和配制酒也名酒迭出，如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金櫻子酒和獼猴桃酒，以及用貴州名貴藥材配制的天麻酒、杜仲酒等。黔酒的民族特色和地方特色十分顯著。不管釀酒工藝和酒型、品種，還是酒禮、酒規(guī)和飲酒方式，都和貴州包括漢族在內的各兄弟民族風格關聯(lián)，表現(xiàn)出鮮明的民族特色，并且，酒為媒介聯(lián)系了民族間的友好交往。這里的人們不僅能釀造佳釀名醅，而且講究飲酒之道，注意飲酒之德。

茅臺鎮(zhèn)簡介

茅臺鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔，群山環(huán)峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大類山脈西段北側，北靠歷史名城遵義，南臨川南。赤水河航運貫穿全境，仁藺、茅丹、茅習、遵茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和國家級風景區(qū)赤水的通道。全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，城區(qū)面積1.7平方公里，總人口4.2萬人（城區(qū)人口1.6萬）。茅臺鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁華寫照；域內白酒業(yè)興盛，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，從此茅臺鎮(zhèn)譽滿全球；1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺三渡赤水，寫下了中國革命史上的壯麗詩篇。茅臺鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長征文化和神秘的酒文化于一體，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”，是茅臺酒的故鄉(xiāng)。

茅臺鎮(zhèn)平均海拔高度880米，年平均氣溫16.3攝氏度，年日照時數(shù)1400小時，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米。

從上世紀末以來，茅臺鎮(zhèn)國內生產(chǎn)總值2003年實現(xiàn)16.58億元，工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值2003年實現(xiàn)16億元，鎮(zhèn)級財政稅收2003年實現(xiàn)2260萬元，增幅都在30%以上。近兩年來，茅臺鎮(zhèn)在人口與計劃生育、基礎設施建設、教育、社會事務、醫(yī)療衛(wèi)生、社會穩(wěn)定、非公有制經(jīng)濟、城市管理、精神文明建設、政治文明建設等各方面都取得了突出成績，社會各項事業(yè)全面進步。

茅臺鎮(zhèn)擁有“全國村鎮(zhèn)重點建設集鎮(zhèn)、全國綜合改革試點鎮(zhèn)、全國小城鎮(zhèn)建設示范鎮(zhèn)、全國投資環(huán)境優(yōu)良鎮(zhèn)、全國財政體制改革試點鎮(zhèn)、全國科學建設百強鎮(zhèn)等眾多金字招牌。