殺豬菜包含的鄉(xiāng)土文化歷久彌香

張家界殺豬菜，不僅僅是一種菜譜，而是一種彰顯民俗文化魅力的大餐。小時候兒童們喜歡吹豬尿包玩，長大后就知道了俚語“豬尿包打人不痛氣漲人”所包涵著的“忍讓”哲理。

鬧元宵，有與殺豬菜相關的許多謎語，如“三只耳朵個半口，兩只騰云兩只走。”指的是屠夫搬半邊豬肉。還有“一個蠢貨背身針，走一腳來哼一聲?！敝傅木褪秦i?，F在連聰明的小朋友都認為，豬是世界上最不愛理睬自己背上“懶”名聲的動物，它死后被做成殺豬菜，豬的價值才為人類所認識。

屠夫們也愛侃“豬文化”，他們給買肉者出一道菜名猜：“豬身上有皮挨皮、皮打皮、瘦肉沒骨頭、肥肉沒有皮，各是什么部位？”答案分別是：豬耳朵、豬尾巴、豬腰子、豬肚子。

憨厚的張家界人說話喜歡直來直去甚至有些口無遮攔，常被外地人譏諷為“連豬的屎腸子都翻！”翻豬屎腸子，是一種技術活，雖然臟，但清理干凈后腸子變成了一道小有名氣的下酒菜，叫“豬大腸火鍋”，是張家界民間特色菜種。

張家界殺豬菜好吃，味美，名氣大，外地客來張家界，都要品嘗張家界殺豬菜。