臘月三十

炸秦檜

我國著名的抗金英雄岳飛于南宋紹興十一年(1142年)除夕被秦檜殺害。宋孝宗時得以平反，追封鄂王，民間開始了每年除夕祭祀岳飛的風俗。這天老百姓出于對奸臣的痛恨要做一種叫“油炸檜”的食物作供品，即把兩塊面扭在一起，一根為秦檜，一根為秦妻王氏，放在鍋里油炸而成。這種食品后來演變稱為“油炸鬼”、“油果”、“果子”等，即今天的早點油條。受這種風俗的影響，山西農(nóng)村群眾要在這一天油炸過年的各類肉食、面食，還要供上祖宗牌位和亡親靈位請他們回家過年。

守歲

除夕之夜，家人團聚，通宵不眠，謂之守歲。其意義在于送走舊年，迎接充滿希望的新歲。守歲之俗本起源于宮中，明確記載除夕守歲之史事始于隋煬帝，據(jù)說這位極盡奢侈的皇帝每當除夕守夜時，就用沉香木、檀木點架篝火，一夜就燒去二百多車，火光沖天，香聞數(shù)十里。盛唐時期，更是君臣歡宴，通宵歌舞。此后民間也競相效仿，成為風氣。