現(xiàn)在市面上的牛奶按類型可分兩種，一種是新鮮牛奶，采用巴氏法殺菌，保質(zhì)期較短;一種是常溫奶，采用超高溫殺菌，保質(zhì)期較長。超高溫消毒牛奶好嗎?下面小編帶您了解一下。

超高溫消毒牛奶是采用超高溫殺菌技術(shù)的牛奶。 常溫奶具有如下特性:1.采用超高溫滅菌技術(shù)，將牛奶放于135℃至152℃的溫度下，殺死牛奶中的細(xì)菌;2.常溫奶的保質(zhì)期較長，并且無需低溫冷藏，在常溫下一般能達(dá)到1個(gè)月以上;3.常溫奶通常采用利樂包裝。

UHT技術(shù)(常溫奶主要加工技術(shù))不會(huì)降低牛奶的營養(yǎng)

牛奶中富含的營養(yǎng)很多，但最重要有四種，分別是賴氨酸(一種蛋白質(zhì))、鈣、維生素B2(核黃素)和維生素B12，雖然在超高溫滅菌工藝中會(huì)有一些成分失去活性，但并沒有降低牛奶中的營養(yǎng)。如:

1.牛奶中的蛋白質(zhì)經(jīng)UHT技術(shù)處理后會(huì)產(chǎn)生變性，這屬于物理變化，但蛋白質(zhì)的變性對其營養(yǎng)價(jià)值沒有影響;

2.牛奶中的鈣，加熱并不會(huì)影響人體對它的吸收利用;

3.牛奶經(jīng)超高溫消毒后的確會(huì)使某些對熱敏感的維生素會(huì)被破壞，但破壞程度很低。牛奶中除了維B2和維B12外，其他人類所需的維生素的含量較低，而且大多數(shù)維生素的獲取途徑主要是蔬菜和水果。

所以，其實(shí)常溫奶主要營養(yǎng)成分與巴氏奶并無顯著區(qū)別，巴氏奶與常溫奶相比，無論是鈣的吸收率、鈣對骨密度的影響，還是蛋白質(zhì)的功效，二者都沒有什么區(qū)別。

今天吱客網(wǎng)的小編對超高溫消毒牛奶好嗎進(jìn)行了簡單的介紹，對于巴氏消毒奶的好處有哪些以及其他無公害食品安全知識(shí)還請了解更多食品安全小知識(shí)。