重金屬具有較強的蓄積毒性，進入人體后排出緩慢，生物半衰期較長。如何檢測食品中的重金屬呢?下面帶您了解一下。

長期食用重金屬超標(biāo)的食品，會產(chǎn)生很大的危害，可以致癌、致畸、致突變。因此應(yīng)該加強食品的重金屬監(jiān)管，下面帶您了解一下如何檢測食品中的重金屬。

食品中重金屬元素限量的檢測方法有比色法、比濁法、色譜法、光譜法、電化學(xué)分析法、中子活化分析等。有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)均詳細(xì)規(guī)定了食品中重金屬元素的含量測定方法。以下列出的是食品中的鉛、鎘、汞和砷的國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法。

1.食品中鉛的常用檢測方法

a) 石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為5ug/kg;

b) 火焰原子吸收光譜法，其檢出限為0.1mg/kg;

c) 單掃描極譜法，該法檢出限為0.085mg/kg;

d) 二硫腙比色法，其檢出限為0.25mg/kg;

e) 氫化物原子熒光光譜法，其檢出限為5ug/kg。

2. 食品中鎘的常用檢測方法

a) 石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為0.1ug/kg;

b) 火焰原子吸收光譜法，檢出限為Sug/kg;

c) 比色法，檢出限為50ug/kg;

d) 原子熒光法，檢出限為1.2ug/kg。

3.食品中總汞的常用檢測方法

a) 原子熒光光譜分析法，檢出限為0.15ug/kg;

b) 二硫腙比色法，檢出限為25ug/kg;

c) 甲基汞的分析常常先用酸提取巰基棉吸附分離，然后用氣相色譜法或冷原子吸收光譜法進行測定。

4. 食品中總砷的常用檢測方法

a) 氫化物原子熒光光譜法，檢出限0.01mg/kg;

b) 銀鹽法，檢出限為0.2mg/kg;

c) 砷斑法，檢出限為0.25mg/kg;

d) 硼氫化物還原比色法，檢出限為0.05mg/kg。

今天小編對如何檢測食品中的重金屬進行了簡單的介紹，對于土壤重金屬污染有哪些危害還請了解更多吱客網(wǎng)上的土壤污染安全小知識，希望對您有所幫助。