蘇丹紅里有一種叫萘的化合 物該物質具有偶氮結構 由于這種化學結構的性質決定了它具有致癌性 對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，那吃了蘇丹紅會怎樣呢?

蘇丹紅是一種人工色素，在食品中非天然存在，如果食品中的蘇丹紅含量較高，達上千毫克，則蘇丹紅誘發(fā)動物腫瘤的機會就會上百倍增加，特別是由于蘇丹紅有些代謝產物是人類可能致癌物，目前對這些物質尚沒有耐受攝入量，因此在食品中應禁用。那吃了蘇丹紅會怎樣呢?

蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號四種，經(jīng)毒理學研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(一號)在人類肝細胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性，科研人員發(fā)現(xiàn)它們能造成人類肝臟細胞的DNA突變?！疤K丹紅一號”進入生物體內后，不會很快導致患病。接觸到能夠導致癌癥的物質也并不意味著癌癥一定會發(fā)生。

英國癌癥研究所的一位人員說，與諸如抽煙這樣的常見致癌因素相比，“蘇丹紅一號”引發(fā)的癌癥風險是很小的。她說：“人們即使已經(jīng)吃過列在清單上的食物，也大可不必因此而恐慌?！钡凑諝W共體的規(guī)定要求，進入任何歐共體國家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，不能含有“蘇丹紅一號”。不能出示證明的相關貨物將被扣留，以供采樣和分析?？诎逗偷胤秸惨S機提取樣品進行檢驗。一旦發(fā)現(xiàn)食品中含有“蘇丹紅一號”，必須全部銷毀。

今天小編對被蘇丹紅污染的食品的相關內容進行了簡單的介紹，對于如何識別蘇丹紅食品以及其他食品污染小知識還請了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。