蘇州一踏進(jìn)六月，雷電就明顯增多。有傳說(shuō)農(nóng)歷的六月二十四日是雷尊生日，蘇州人稱為“雷齋”，信仰者不少。古人對(duì)于雷電現(xiàn)象并不理解，由恐懼敬畏到自然崇拜，以為天神。并有六月里吃“雷齋素”的習(xí)俗。

舊時(shí)蘇州城里的玄妙觀、閶門外的四圖觀，都有雷公神像，燒香拜神者甚多，民國(guó)《吳縣志》記：“二十四日為雷祖誕，城中玄妙觀、閶門外四圖觀各有神像，蠟炬山堆，香煙霧噴，有集眾為雷醮者，延羽流頌經(jīng)，拜表焚疏，頗形嚴(yán)肅。自朔至誕日茹素者，謂之雷齋。”信奉者除了進(jìn)香祭拜吃“雷齋素”，家中也會(huì)吃素，須“雷齋素”期滿才可開葷，但一定要在雷神前叩頭進(jìn)香，才可正式開葷。有時(shí)并不在齋期，一聽到雷聲，也會(huì)立改吃素，稱之為“接雷齋”。

古人認(rèn)為吃“雷齋素”可消災(zāi)避疫保平安，因此，老一代蘇州人不少都養(yǎng)成了六月吃雷齋素的習(xí)慣。時(shí)間一般從六月初一開始，至雷尊生日那天結(jié)束，將近一個(gè)月。正因如此，舊時(shí)蘇州道觀會(huì)雇用多名廚師掌勺，專辦素齋。創(chuàng)建于民國(guó)十五年（1926年）的功德林素菜館，就吸收了道觀素菜精華，會(huì)在雷齋期間推出各式素菜名饌，曾經(jīng)門庭若市，生意鼎盛。據(jù)說(shuō)“雷齋素”習(xí)俗還催生了蘇州那碗著名的“鹵鴨面”，那時(shí)蘇州松鶴樓菜館的大門在玄妙觀斜對(duì)面，是雷祖殿香客必經(jīng)之路。

在開葷這一天，松鶴樓會(huì)推出一種時(shí)令面點(diǎn)——鹵鴨面，特別用新鴨烹制，相當(dāng)味美可口，成了當(dāng)時(shí)香客的開葷首選?！秴情T新竹枝》有詠道：“三月清齋苜蓿肴，魚腥蝦蟹遠(yuǎn)廚庖。今朝雷祖香初罷，松鶴樓頭鹵鴨澆。”其實(shí)六月里吃素，倒是對(duì)健康有益的，淡薄之中滋味長(zhǎng)，青菜豆腐保平安嘛。