螺獅粉

清晨，在上班和上學的時間里，在河內(nèi)的街頭，?？捎龅劫u螺獅粉的攤檔。這種小攤實際上只是小販挑著的兩個竹籃，上面奶水、爐火、佐料、碗筷一應俱全，外加若干張小小的板凳。當您走到攤前，攤主(通常是中年婦女)會熱情地邀請您落座，然后麻利地取出一碟圓粉條放入開水鍋中燙。這種圓粉條略細于桂林米粉和云南米線，使用優(yōu)質(zhì)大米，粉質(zhì)細膩柔韌，白凈透明，吃起來很爽口。螺軟是現(xiàn)挑現(xiàn)吃，用竹針挑出放在粉中，然后加上螺獅場、辣椒和其他調(diào)味品。一碗二兩的螺視粉叨m越盾，約合人民幣1.6元，味道鮮美。

牛肉火鍋

這種火鍋最大的特點是鍋底用酸醋來做，將切成薄片的精黃牛肉放入翻滾的酸醋中略為一涮，然后蘸上佐料，伴以切成鋼絲的空心菜、生菜和各種香菜，吃起來回味無窮。酸湯也是胡志明市的一道特色菜肴。酸場并不是用酸醋做的，而是用一種當?shù)爻霎a(chǎn)的酸子。酸子是一種當?shù)厣L的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、著茄和香菜，煮出來的湯味道極為鮮美。