制作屋型紙盒鮮奶對(duì)原奶品質(zhì)的要求最高，灌裝無(wú)菌條件和保質(zhì)效果也最好。”且采用屋型紙盒裝的都是“巴氏殺菌鮮奶”，對(duì)奶源的質(zhì)量要求很高，國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)每噸原奶的細(xì)菌含量不得超過(guò)20萬(wàn)個(gè)，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不得超過(guò)5萬(wàn)個(gè)，而常溫奶則對(duì)奶源沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。

牛奶因?yàn)槠錅缇凹庸すに嚥煌?，最后呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前時(shí)，會(huì)有很多的種類，從大類上分，主要有低溫冷藏鮮奶、常溫奶，如果從包裝上分，又有不同的分類。下面我們來(lái)詳細(xì)了解一下。

一、低溫冷藏鮮奶(巴氏滅菌奶)

也叫殺菌乳，以新鮮牛奶(100%液態(tài)生鮮奶)為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶。

生產(chǎn)工藝：

采用72℃-85℃左右的低溫殺菌方式，經(jīng)過(guò)離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費(fèi)者飲用，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。巴氏殺菌是國(guó)際上普遍運(yùn)用的殺菌方式，能夠保證牛奶的質(zhì)量與安全，保留牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮風(fēng)味，保護(hù)牛奶中珍貴的乳鐵蛋白、免疫球蛋白和維生素等。

包裝方式：

一般采用“新鮮屋”屋頂包裝盒、玻璃瓶和塑料袋包裝

保質(zhì)期：

3-7天，2-6°C冷藏，最好在4°C下冷藏

二、常溫奶(超高溫滅菌奶)

也叫滅菌乳，以生鮮牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)滅菌制成的液體產(chǎn)品。

生產(chǎn)工藝：超高溫瞬間滅菌(UHT)，對(duì)牛奶進(jìn)行138-142℃，2-4秒的加溫，從而將牛奶中的有害菌全部殺死，因而無(wú)需冷藏，但對(duì)奶中原有的活性酶、乳球蛋白、鈣和維生素等營(yíng)養(yǎng)素破壞極其嚴(yán)重。

包裝方式：無(wú)菌枕(利樂(lè)枕)，無(wú)菌磚(利樂(lè)磚、康美包)

保質(zhì)期：1-12月，無(wú)需冷藏

三、屋型紙盒(新鮮屋)最保鮮

牛奶看包裝，乍一聽(tīng)覺(jué)得新鮮，喝牛奶得注意產(chǎn)地、質(zhì)量，和包裝有什么聯(lián)系?事實(shí)上，牛奶既怕高溫又怕陽(yáng)光，如果包裝達(dá)不到要求，再好的牛奶也容易變質(zhì)。

新鮮屋：制作屋型紙盒鮮奶對(duì)原奶品質(zhì)的要求最高，灌裝無(wú)菌條件和保質(zhì)效果也最好?！鼻也捎梦菪图埡醒b的都是“巴氏殺菌鮮奶”，對(duì)奶源的質(zhì)量要求很高，國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)每噸原奶的細(xì)菌含量不得超過(guò)20萬(wàn)個(gè)，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不得超過(guò)5萬(wàn)個(gè)，而常溫奶則對(duì)奶源沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。

玻璃瓶與塑料袋：多用在家庭訂奶，但它和塑料袋裝的鮮奶一樣容易受到避光和防透氣不良等因素的影響。另外，牛奶有極強(qiáng)的吸附氣味的能力，如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。

利樂(lè)無(wú)菌包裝：由5至7層的紙與鋁箔構(gòu)成包裝，可以抵御病毒、病菌、氧氣、雜味、紫外線、水分等對(duì)鮮牛奶的侵蝕，不過(guò)采用的是超高溫殺菌的工藝，常溫奶一般采用這種包裝。