天氣轉(zhuǎn)冷，一碗熱騰騰的羊湯可是這個(gè)季節(jié)的一大美味，街頭飯店、小吃攤上，羊湯的生意都挺火爆。但近日有網(wǎng)友爆料，有些餐館里的羊湯根本不是用羊肉或者羊骨頭熬制，而是用白開水加香精和增白劑煮出來的。如何辨別真假羊肉湯呢？吱客安全網(wǎng)會(huì)給您答案。

但近日有網(wǎng)友爆料，有些餐館里的羊湯根本不是用羊肉或者羊骨頭熬制，而是用白開水加香精和增白劑煮出來的。如何辨別真假羊肉湯呢?鑒別真假羊肉的方法有哪些?吱客網(wǎng)會(huì)給您答案。

傳統(tǒng)的羊肉湯是把羊頭、羊骨、羊肉、內(nèi)臟等一起放進(jìn)鍋煮，熬制兩三個(gè)小時(shí)，讓這些食材的脂肪在高溫下乳化，這樣羊湯就會(huì)變成乳白色，而且味道濃郁?！暗F(xiàn)在確實(shí)有一些小餐館，不用羊肉也能熬制出羊湯，而且做出的效果還比羊肉熬的好，味道也和傳統(tǒng)的羊湯差不多。

一些人不用羊肉羊骨熬制的羊湯，就是白開水加上香精和增白劑，簡單煮一下，就有了羊湯的味道，“羊肉香精能調(diào)出羊肉的膻味，增白劑能讓水變白，像脂肪乳化的顏色。”記者采訪還發(fā)現(xiàn)，使用香精和增白劑制作羊湯，是許多路邊小飯店約定俗成的做法。一家羊湯館老板告訴記者，真用羊骨頭來熬羊湯，還真不一定就好喝，而且湯水太清，顧客也不愿意買。最重要的是，那樣的羊湯成本高、費(fèi)時(shí)間，使用香精和增白劑，簡單易行還好吃。“用香精、增白劑調(diào)制出的羊湯，說是‘羊味湯’更確切。

下面看下如何識(shí)別真假羊湯

觀色

傳統(tǒng)方法熬制的羊肉湯，顏色比較清透，而食用添加劑熬制出的“羊味湯”，往往比真的羊肉湯更白、更濃。

品味

“羊味湯”湯味不是羊肉的清香，而是更濃郁的羊肉膻味。

小貼士：“據(jù)專家介紹,假羊肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。”如果你經(jīng)常吃羊肉可以用注水肉水分檢測儀測水分，羊肉水分小于77.5%。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在吱客網(wǎng)。