當(dāng)餐桌上的食物還沒吃完的時(shí)候，有很多人可能習(xí)慣性的留到下一頓，加熱后重新再吃，那么吃剩菜有什么壞處呢？

許多人認(rèn)為吃吃剩菜的做法不妥，因?yàn)槌允２擞形：?，那么吃剩菜有什么壞處是什?

首先來說說米飯。大家知道，米飯的主要成分是淀粉，我們知道，淀粉是一種糖，進(jìn)入嘴里會(huì)被口腔中的唾液淀粉酶水解成糊精和麥芽糖，最后進(jìn)入小腸被分解成人體可吸收的葡萄糖而被吸收。然而大家可能并不知道的是，當(dāng)?shù)谝淮渭訜岬矸鄣臅r(shí)候，它會(huì)產(chǎn)生一種“糊化”現(xiàn)象：大概在加熱到60℃的時(shí)候淀粉會(huì)逐漸膨脹直至成為一種黏糊狀，這種黏糊狀的淀粉分子結(jié)構(gòu)有利于人體的消化酶水解。

可是，倘若將這種糊化過后的淀粉放久，它就會(huì)發(fā)生“老化”現(xiàn)象，而后再次加熱，所形成的淀粉分子結(jié)構(gòu)將會(huì)改變，人體體內(nèi)的消化酶對(duì)這種分子結(jié)構(gòu)的淀粉比較難進(jìn)行水解和消化。長期這樣服用，對(duì)消化系統(tǒng)不太好，而且有可能得胃病。其次，淀粉食物有利于葡萄球菌的生長，并且比較容易污染這種細(xì)菌——倘若長時(shí)間放置被污染以后再吃下去有引起食物中毒的可能。

其次再來說蔬菜和葷菜。有很多菜都含有維生素，放置久了會(huì)被氧化，時(shí)間長了或者溫度增加都會(huì)有可能產(chǎn)生過多的亞硝酸鹽，再次食用在胃里的某種條件下可能會(huì)形成N—亞硝基化合物，這時(shí)一種對(duì)健康及其不利的物質(zhì)。況且隔夜菜房長時(shí)間也會(huì)引起細(xì)菌污染，吃下去對(duì)腸胃都有極大的損害。

有的人問到剩菜剩飯還能吃嗎?剩菜剩飯里面有沒有有害物質(zhì)呢?其實(shí)剩菜剩飯也是可以吃的，但是我們要知道怎樣儲(chǔ)存剩菜和剩飯，要知道怎樣去食用剩菜剩飯，食用得當(dāng)是對(duì)身體沒有傷害的，所以說我們?cè)谄綍r(shí)的生活中要了解更多的食品安全知識(shí)才行，更多知識(shí)盡在吱客網(wǎng)。