老撾特色飲食

老撾人飲食簡(jiǎn)單清淡，多以香料調(diào)味，外國(guó)人不易適應(yīng)，但是的確有風(fēng)味。老撾人喜食糯米，老撾菜特點(diǎn)是酸、辣、生，具有民族特色的菜肴有：魚(yú)醬、烤魚(yú)、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食。

老撾糯米飯

糯米飯是老撾人最?lèi)?ài)吃的主食，約占全部食物的70%。糯米飯的做法是：頭天晚上用水浸泡糯米，第二天清晨把米撈在一個(gè)竹編漏斗狀有蓋的容器內(nèi)，將其套架在盛水的陶缽口上，燒蒸。這種糯米蒸飯粘性好，軟硬適中，香甜可口。吃飯時(shí)，將煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小飯簍里。吃時(shí)，把飯簍的蓋子打開(kāi)，抓出一小團(tuán)糯米飯，用手使勁攥、捏，然后蘸著用魚(yú)露、辣椒等制作的調(diào)料吃。據(jù)說(shuō)，飯團(tuán)捏得越緊，吃起來(lái)越香。農(nóng)村中用餐多不定時(shí)，經(jīng)常是清晨蒸一鍋糯米飯，儲(chǔ)放于陶罐內(nèi)，供一家全天食用，隨吃隨抓。

老撾竹筒飯

竹筒飯是一種美味的食物。人們將經(jīng)過(guò)浸泡的大米、糯米或紫米加些魚(yú)肉，有時(shí)加入椰子汁或椰蓉，混合后裝入竹筒內(nèi)，并用芭蕉葉封口，放在炭火上燒烤，竹筒變焦黑時(shí)，飯就熟了。劈開(kāi)竹筒，一根長(zhǎng)條飯上粘著一層竹膜，其味道清香可口，別具一番風(fēng)味。

老撾臘普

“臘普”為老撾語(yǔ)“Lap”的譯音，是一種頗具老撾民族特色的萊肴。一般的做法是：將新鮮魚(yú)肉或豬肉、雞肉、牛肉、鹿肉等剁細(xì)，拌以辣椒、香菜、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚(yú)露等各種作料制成，味道獨(dú)特。臘普有生、熟、半生半熟三種。

老撾舂木瓜

舂木瓜是一種美味菜肴。制作舂木瓜有兩道工序。做法是先把木瓜剁成絲，然后把新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚(yú)露等放進(jìn)石臼里，用石杵舂成糊狀，再與木瓜絲拌合，酸、甜、辣、咸和帶有魚(yú)露特殊味道的舂木瓜便做成了。

老撾考頓

考頓類(lèi)似我國(guó)的棕子。把浸泡過(guò)的大米或糯米，加上豬肉、魚(yú)蝦、蘑菇及配料，用芭蕉葉包裹成長(zhǎng)方形，用細(xì)繩捆好，放入水中煮熟，味道非常誘人。

老撾皮阿

一種湯菜，多取牛胃或食草魚(yú)肚中未完全消化的草，加上配料煮成。

老撾燒烤

老撾人非常喜歡吃燒烤食物。燒烤的種類(lèi)繁多，有豬肉、雞肉、雞胗、雞翅、魚(yú)、青蛙、香腸等等，甚至一些蔬菜都用來(lái)燒烤。在街頭路邊經(jīng)常可以看到燒烤攤，頗受老撾人，尤其是青少年的青睞。