雙匯成為焦點(diǎn)，不是因?yàn)槭称钒踩块T發(fā)現(xiàn)它什么不檢點(diǎn)的地方，而是來(lái)自媒體，來(lái)自中央電視臺(tái)的3·15特別節(jié)目，央視的特別節(jié)目《“健美豬”真相》中指出，雙匯宣稱“十八道檢驗(yàn)、十八個(gè)放心”，但豬肉不檢測(cè)“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司。那么瘦肉精豬肉有毒嗎？?下面和吱客安全網(wǎng)小編了解下吧。

隨著雙匯瘦肉精豬肉事件曝光，瘦肉精豬肉引起人們注意。一些人問(wèn):瘦肉精豬肉有毒嗎?下面和吱客網(wǎng)小編了解下吧。

我們先看下怎樣辨別瘦肉精豬肉?

一看

看豬肉脂肪(豬油)。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長(zhǎng)后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密，甚至充血。

二察

觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒(méi)有“出汗”現(xiàn)象。

三測(cè)

正常新鮮肉多呈中性和弱堿性

用PH值試紙檢測(cè)。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時(shí)PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時(shí)以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

四購(gòu)買

購(gòu)買時(shí)一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

而對(duì)于網(wǎng)上銷售的“瘦肉精檢測(cè)卡”，專家說(shuō)各種食品安全檢測(cè)卡操作簡(jiǎn)單，但檢測(cè)結(jié)果卻可能存在一定誤差，“檢測(cè)過(guò)程不嚴(yán)密，很有可能導(dǎo)致各種錯(cuò)誤的檢測(cè)結(jié)果。”該工作人員表示，快速檢測(cè)卡檢測(cè)出來(lái)的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定，檢測(cè)樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進(jìn)行檢測(cè)，瘦肉精的辨別還是以權(quán)威部門檢測(cè)為準(zhǔn)。

“瘦肉精”是一種平喘藥，又稱氨哮素、克喘素。一般來(lái)說(shuō)，飼料中添加適量煙酸克倫特羅后，可使飼料轉(zhuǎn)化率、生長(zhǎng)速度、酮體瘦肉率提高10%以上。所以有人干脆就稱它為“瘦肉精”。它既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑，實(shí)際上是一種激素，一種嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的“毒品”。

“瘦肉精”進(jìn)入體內(nèi)后具有分布快、消除慢的特點(diǎn)，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，烹調(diào)時(shí)難以破壞它的毒性?！笆萑饩倍拘暂^強(qiáng)，用藥過(guò)多或無(wú)病用藥會(huì)出現(xiàn)肌肉震顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，尤其對(duì)高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險(xiǎn)性更為嚴(yán)重。長(zhǎng)期使用，有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。

豬在吃了“瘦肉精”后，其毒性主要積蓄在豬肝、豬肺等處。人在吃了燒熟的豬肝、豬肺后，會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。

瘦肉精豬肉有毒的。所在大家買肉一定要認(rèn)真選購(gòu)，另外鑒別肉還可以用注水肉水分檢測(cè)儀檢測(cè)水分。2010年新國(guó)標(biāo)對(duì)畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制: 豬肉水分小于76.5%;牛肉水分小于76.5%;雞肉水分小于76.5%;羊肉水分小于77.5%;鴨肉水分小于80%。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣對(duì)我們生活會(huì)有所幫助。