3、昭君鴨

傳說(shuō)出生在楚地的王昭君出塞后吃不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋一起用鴨湯煮，甚合昭君之口味。后來(lái)人們便用粉條、油面筋與肥鴨湯烹調(diào)成菜。稱之為“昭君鴨”。一直流傳至今。如今在山西甘肅等地此菜較為常見。

在陜西還有一種昭君皮兒的小吃，實(shí)為涼皮，用面粉和面筋制作成條切成薄片，輔以香辣佐料而成，味道酸辣爽口，柔韌可口。

4、貴妃雞

這是上海名廚獨(dú)創(chuàng)的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調(diào)料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有“ 貴妃雞”之意。在西安還有一種“ 貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。