四、“小麥加”道德文化

河州穆斯林倫理道德具有伊斯蘭文化和儒家文化結(jié)合的色彩。一方面，在倫理道德觀(guān)念上表現(xiàn)著濃厚的伊斯蘭文化特色。另一方面，伊斯蘭文化作為一種外域文化進(jìn)入中國(guó)后占主導(dǎo)地位的儒家文化相碰撞，經(jīng)過(guò)不斷的適應(yīng)、吸取、再加上明末清初的不少精通伊斯蘭文化和儒家文化的“學(xué)者”大量譯經(jīng)著書(shū)用儒家的學(xué)術(shù)詞語(yǔ)和概念闡釋經(jīng)典，致使河州穆斯林倫理道德有儒家文化的印跡。正因?yàn)槿绱耍又菽滤沽值赖掠^(guān)念與中華民族的道德觀(guān)念在許多方面不但是相通的，而且也是中華民族文化的組成部分。在兩種文化教育的薰陶中，形成了獨(dú)具特色的道德規(guī)范，即：敬主順圣、愛(ài)國(guó)愛(ài)教、遵紀(jì)守法、尊老愛(ài)幼、揚(yáng)善制惡、寬容忍讓、廉潔知恥、遠(yuǎn)奸近賢、扶貧濟(jì)困、崇尚知識(shí)、勤儉節(jié)約、嚴(yán)禁浪費(fèi)的優(yōu)良行為規(guī)范和獨(dú)具特色的“小麥加”道德文化。

五、“小麥加”飲食文化

穆斯林“清真”飲食禁忌，源于《古蘭經(jīng)》的規(guī)定，即：“禁止你們吃死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩的動(dòng)物……”。伊斯蘭教禁止穆斯林食用的這些東西，是出于重視人的性靈純潔和身體健康而制定的。與現(xiàn)代科學(xué)衛(wèi)生的要求完全符合。

臨夏的“清真”食品、風(fēng)味小吃、清真糕點(diǎn)，歷來(lái)備受各族人民喜愛(ài)。品種數(shù)不勝數(shù)，具有特色的面食類(lèi)有釀皮、河州包子、醪糟、蜂蜜粽子、大鹵面、炒肉面、扯面、涼面、鍋盔、蕎粉、甜麥子、糖油糕和油炸馃馃、馓子、油香、麻花等。肉食有雜割、發(fā)子面腸、烤羊肉、手抓羊肉、桶子肉。河州手抓羊肉、桶子肉、冬鄉(xiāng)手抓，其肉質(zhì)鮮嫩，烹飪獨(dú)特，醇香撲鼻，色、香、味俱佳，是冬季進(jìn)補(bǔ)、強(qiáng)身健體，人們非常喜歡的美味佳肴，頗負(fù)盛名。

河州人的飲食堪稱(chēng)一絕。每逢佳節(jié)，街巷里飄溢著油煎食品的誘人香味，客人到家，熱情的東家倒上“三泡臺(tái)”碗子、五香茶，女主人很快端上來(lái)一盤(pán)剛出鍋的油香，又酥又軟，再抹上蜂蜜，又甜又香。每逢佳節(jié)，即有油黃面白、品種繁多，香甜酥軟的油炸馃馃、酥脆味美的馓子。你正津津有味品嘗的同時(shí)，又端上來(lái)糖包、肉包各一盤(pán)，隨后端上來(lái)手抓羊肉、大塊辣子雞，最后端來(lái)尕面片，讓客人吃的可口舒心。純樸厚道的中國(guó)“小麥加”濃郁的民族特點(diǎn)和色彩斑斕的民族風(fēng)情，形成了鮮明的穆斯林飲食文化。

聞名遐邇的河州清真飲食業(yè)非常發(fā)達(dá)，烹飪技藝精湛，味美價(jià)廉。既有傳統(tǒng)民族菜肴，又可烹制河鮮海味菜肴，既做全羊大菜，也烹飪南北大菜，爆、烤、涮羊肉、獨(dú)具風(fēng)格、噴香撲鼻。臨夏獨(dú)有的特色飲料—高原山珍，“88”啤特果汁，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

河州穆斯林每逢佳節(jié)、請(qǐng)客、婚慶擺席，端上來(lái)品種繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口，久負(fù)盛名的十道、八道傳統(tǒng)菜，是人們稱(chēng)道的美味佳肴，不僅穆斯林群眾喜歡，其他民族也贊不絕口，這是河州“小麥加”穆斯林飲食文化的魅力。

六、編后語(yǔ)

古城河州，歷來(lái)是多民族聚居的地方，各族人民在這里繁衍生息，共同譜寫(xiě)了悠久的歷史，創(chuàng)造了中華民族燦爛的文化。

然而歷代封建統(tǒng)治階級(jí)為維護(hù)他們的利益，使民族宗教發(fā)展往往受到他們的愚弄和利用，歷史教訓(xùn)極為慘痛?！扒笆虏煌?，后事之師”。

當(dāng)前臨夏回族自治州和全國(guó)各地一樣，政通人和，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，宗教和順，社會(huì)和諧，民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步，現(xiàn)在是歷史上少有的太平盛世。我們要萬(wàn)分珍惜這來(lái)之不易的大好環(huán)境，提高自信心，更新民族意識(shí)，揚(yáng)善承優(yōu)，在繼承和弘揚(yáng)伊斯蘭精神的過(guò)程中，在國(guó)家政策的保護(hù)下，全面、正確地貫徹國(guó)家宗教信仰自由政策，依法辦教，加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)，促進(jìn)宗教和睦。各民族、各教派、各門(mén)宦之間，應(yīng)從大局出發(fā)，繼續(xù)堅(jiān)持各行其是、互不干涉的原則，求大同、存小異，增加相互間的交流對(duì)話(huà)，增強(qiáng)民族內(nèi)部團(tuán)結(jié)。改進(jìn)和提高經(jīng)堂教育，培養(yǎng)一代愛(ài)國(guó)愛(ài)教，具有較高經(jīng)學(xué)水平，文化科學(xué)水平和政治思想水平的青年阿訇。

在國(guó)家、社會(huì)、學(xué)校、老師、家長(zhǎng)的緊密配合下，抓好子女教育，完成九年制義務(wù)教育，全力配合辦好民族職業(yè)教育，培養(yǎng)大批穆斯林大、中專(zhuān)學(xué)生，使其成為國(guó)家有用之才，全方位提高自身素質(zhì)。

我們應(yīng)承認(rèn)和面對(duì)歷史造成的落后，增強(qiáng)危機(jī)感和緊迫感，解放思想，擺脫守舊觀(guān)念，與時(shí)俱進(jìn)，奮起直追。搶抓機(jī)遇，加快民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐。

在全面建設(shè)小康社會(huì)和構(gòu)建和諧社會(huì)中，與其他兄弟民族一道“共同團(tuán)結(jié)奮斗，共同繁榮發(fā)展”。只有如此，我們的民族才有希望，伊斯蘭優(yōu)秀文化才能得到有效傳承。中國(guó)“小麥加”之美譽(yù)才能得到更好地維護(hù)。