中國傳統(tǒng)的風(fēng)情民俗文化體現(xiàn)一個地區(qū)人民群眾的生活、習(xí)俗、文娛狀態(tài)，一定是這個地區(qū)特有的，河南開封作為北宋的都城歷史悠久，文化民俗內(nèi)容豐富，包含著人民生活的各個方面。

開封的民俗文化屬于中原文化類型，在世界上屬于以黃河農(nóng)耕文化為基礎(chǔ)的東方文化類型。它具有鮮明的中國北方特色：以儒家思想為主體，兼有道家、佛家和北方民間自生的地方文化，幾者長期共生共存。開封民俗文化，離不開其厚重的本土文化的支撐，展示了這座古老而又充滿活力的城市之獨特個性和精神風(fēng)貌。開封民俗文化，是從開封傳統(tǒng)文化中提煉出來的，是在開封的發(fā)展過程中自然形成的，貫穿于開封的過去、現(xiàn)在與未來，展現(xiàn)了開封的獨特魅力。

一

開封歷史悠久，夏朝和商朝均建都開封。從戰(zhàn)國時的魏到五代時期的后梁、后晉、后漢、后周，北宋和金相繼定都于此。特別是在北宋時期，開封人口逾百萬，富麗甲天下，繁榮興旺達到鼎盛，成為當(dāng)時全國的政治、經(jīng)濟、文化中心，也是世界上最繁華的大都市之一。我國古代“四大發(fā)明”中的活字印刷術(shù)、火藥和指南針均出自北宋時期。

開封以其秀麗的景色、豐富的文化底蘊，吸引著歷代眾多的達官貴人、高賢雅士，來這里游覽、隱居、吟詠，傳播文明。加之那些戰(zhàn)爭年代人口流動遷徙，特別是長達4個多世紀(jì)的宋遼金元時期，是中原地區(qū)民族融合的重要時期。北宋與遼、金、西夏諸國并存，使軺相接，絡(luò)繹于途，不少契丹、女真、西夏人來到開封。其他的少數(shù)民族，“至于羌氐（上棘下人）翟，儋耳雕腳，獸居鳥語之國，皆望日而趨，累載而至”，許多人后來定居于中原。特別是北宋時，一批猶太移民經(jīng)天竺（印度）遷徙到當(dāng)時的繁華宋都開封。古代開封猶太人同漢、回民族保持著和睦的關(guān)系，按照本民族習(xí)俗繁衍生息，安居樂業(yè)，綿延700余年。

如今，由于歷史、文化和自然等因素，開封猶太人逐漸與當(dāng)?shù)孛褡迦诤?。其他的少?shù)民族也是如此。他們在開封安家落戶、繁衍生息，并與當(dāng)?shù)亻_封人錯雜而居，互為婚姻，改用漢姓，提倡儒學(xué)，民族特色已逐漸喪失。同時，他們把外地的民情風(fēng)俗傳入開封，有的風(fēng)俗為開封人所接受；他們也“入鄉(xiāng)隨俗”，采用開封人的習(xí)俗。因此，開封的風(fēng)俗民情與全國各地特別是中原地區(qū)來說是大同小異，但是經(jīng)過演化又獨具特色。

目前，開封是中國菊花名城、中國書法名城和著名的“戲曲之鄉(xiāng)”、“木版年畫藝術(shù)之鄉(xiāng)”、“盤鼓藝術(shù)之鄉(xiāng)”，歷代名人文化、宋詞文化、飲食文化、黃河文化、府衙文化、民俗文化、書法文化燦爛悠久。作為八朝古都、國務(wù)院公布的首批歷史文化名城，開封民間藝術(shù)種類繁多，既有傳承的藝術(shù)脈絡(luò)，又有后人創(chuàng)新的珍品，有朱仙鎮(zhèn)木版年畫、汴繡、雕塑、雕刻、剪紙、北宋官瓷、宋廷燈籠、虎頭鞋、鑲嵌葫蘆畫、玻璃畫、紙刻、烙畫、蟈蟈畫、石刻、碑刻等數(shù)十個品種。這些民族文化瑰寶，成為促進開封發(fā)展的重要文化資源。伴隨著這些深厚的文化資源積淀，打馬球、蹴鞠、斗雞、斗狗、秋千、抖空竹、撂石鎖、抽陀螺、放風(fēng)箏、甩鞭等民俗文化活動生生不息、代代相傳。

在長期的歷史文化積淀中，開封民俗文化既是開封文化的有機內(nèi)容，又是開封人文和價值的導(dǎo)向。開封民俗不僅有豐富的內(nèi)涵，而且有廣泛的用途，并成為人們一種生活規(guī)范。比如生產(chǎn)習(xí)俗，既表現(xiàn)人們認(rèn)識自然與駕馭自然的關(guān)系，又表現(xiàn)出對某種信仰傳承與延伸的關(guān)系；生活習(xí)俗，既體現(xiàn)人們衣、食、住行方面“十里不同風(fēng)，百里不風(fēng)俗”的多姿多彩，又展現(xiàn)出不同生活習(xí)俗的不同情趣；歲時習(xí)俗，既反映了開封傳統(tǒng)習(xí)俗傳承的生命力，又體現(xiàn)出隨著時代的進步一些新風(fēng)俗的應(yīng)運而生；禮儀習(xí)俗，既反映人生婚壽喜慶的非同尋常，又體現(xiàn)出人與社會各方面的許多相互關(guān)系。

開封民俗文化不僅包括衣、食、住、行等方面的生活習(xí)俗，日常社會交往方面的通禮習(xí)俗，生育、婚喪等的人生禮俗，春節(jié)、元宵等歲時節(jié)慶習(xí)俗，而且包括作息起居、生產(chǎn)勞動、工商貿(mào)易、民間節(jié)會、民間工藝、民間藝術(shù)等各個方面的習(xí)俗風(fēng)尚，集中體現(xiàn)在飲食、服飾、日常起居、生產(chǎn)活動、禮儀、信仰、節(jié)令、集會等各個方面?？梢哉f，開封民俗文化代表了開封傳統(tǒng)文化的主流，在傳統(tǒng)文化中獨樹一幟、獨領(lǐng)風(fēng)騷，是我國傳統(tǒng)文化縮影，對開封城市精神的凝聚發(fā)揮著重要作用。

二

開封民俗文化源遠流長，是中原絢麗多姿的文化記憶。在被譽為中華文明搖籃和禮儀之鄉(xiāng)的中原開封，勤勞勇敢的開封人在長期的生產(chǎn)、生活中形成許多風(fēng)尚和習(xí)俗，并代代相沿，積久而成豐富多彩、特色鮮明的開封民俗文化。歷朝歷代的民間風(fēng)俗在這里形成了深厚的文化積淀，至今許多習(xí)俗還活在人們的日常生活中。

民俗文化是一種生活行為和生活方式。自從有了人類活動，就有了民俗。民俗文化包含生、活、死3個方面，相對西方文化中的“悲生、悲活、悲死”和印度文化中的“苦生、苦活、苦死”，中國民俗文化講究的是“樂生、樂活、樂死”。男婚女嫁，生老病死，自古被看做是人生之大事，從而形成了有濃厚地方特色的婚喪文化。中國婚嫁禮俗最早出現(xiàn)在古代對偶婚末期和個體婚初期，至西周時期趨于完善，逐步形成納采、問名、納吉、納征、請期、親迎“六禮”。在此基礎(chǔ)上，又演化為提親、定禮、迎娶等婚俗，延續(xù)至今，成為開封主要的婚俗。

開封人在男婚女嫁，生老病死方面很有傳統(tǒng)，又須遵循一套約定俗成的儀式程序。 開封人普遍實行一夫一妻制。雖自清末在禮法上承認(rèn)一夫一妻制，事實上存在一夫多妻制。民國期間在法律上定有重婚之罪，然富庶人家仍有納妾現(xiàn)象。新中國成立后，大力提倡移風(fēng)易俗，一些優(yōu)良傳統(tǒng)得到發(fā)揚光大，節(jié)約辦婚喪喜慶蔚然成風(fēng)，改媒妁之言、父母之命為自由戀愛，改棺木土葬為火化殯葬，形成了新的社會風(fēng)尚。至于納妾、守寡、童養(yǎng)媳、換親、賣婚、搶親、并家、沖喜、冥婚等一些社會陋習(xí)，應(yīng)該說已經(jīng)絕跡。

一年四季，有許多傳統(tǒng)民間節(jié)日。這些節(jié)日，反映了中國古人的祖先信仰、神仙信仰。與生產(chǎn)生活密切相關(guān)的歲時風(fēng)俗，如小年祭灶、歲末守歲、過年吃餃子、拜年，元宵點燈盞，清明祭祖掃墓，端午插艾葉，七夕觀星乞巧，八月中秋賞月，九月重陽登高等，大多起源于中原地區(qū)甚至開封，并通行全國。

春節(jié)是最為隆重的敬神祭祖、合家團圓之日。開封俗稱春節(jié)為“過年”或“大年”。作為古都，開封春節(jié)文化底蘊深厚，與別處相比有著別樣風(fēng)景。開封作為北宋的都城，是當(dāng)時我國的政治、文化中心，因此開封的傳統(tǒng)春節(jié)習(xí)俗源遠流長。至今，開封市廣大地區(qū)仍然要寫春聯(lián)、貼神像、燒香上供，燃放鞭炮。要敬天地眾神，包括宅神（土地神）、門神、路神、財神。

“臘八節(jié)祭灶，年節(jié)來到”，開封是臘八粥的發(fā)源地。北宋開始已有臘八粥名稱的記載，孟元老在《東京夢華錄》中說，農(nóng)歷臘月初八，京城各大寺都舉行浴佛會，并送七寶五味粥給門徒。

在開封民間講究“祭灶必祭在家”，有“祭灶不祭灶，全家都來到”的俗諺。人們把祭灶節(jié)看成是僅次于中秋的團圓節(jié)。

開封民間元宵節(jié)活動內(nèi)容豐富、規(guī)模盛大，素有“小過年，大十五”之說。農(nóng)歷正月十五點燈盞是元宵節(jié)重要的祭神祈?；顒?。孟元老的《東京夢華錄》中記載了節(jié)日盛況：“以草把縛成戲龍之狀，用青幕遮籠，草上密置燈燭數(shù)萬盞，望之蜿蜒如雙龍飛走?！被实塾H自率領(lǐng)盛大的隊伍參加賞燈活動。至今，開封燈會勝景依然。特別是上世紀(jì)80年代的那場元宵燈會讓人難忘，規(guī)?？涨笆⒋?，展出的燈有數(shù)千盞，全是由各個機關(guān)、商場、工廠、學(xué)校等單位制作，人們不用花費一分錢就能參與豐富多彩的燈展活動。古城開封，十里長街，到處是燈的世界、燈的海洋，每個造型燈前，擠滿了圍觀的人群。據(jù)說燈會的第二天，環(huán)衛(wèi)工人撿到的被踩掉的鞋子竟然有幾卡車。

開封長期為小農(nóng)經(jīng)濟生產(chǎn)方式，歷來崇拜能呼風(fēng)喚雨的龍神。傳說龍在農(nóng)歷二月初二抬頭升天，古代開封人便把這一天定為“龍?zhí)ь^節(jié)”。這一天要開展各種各樣的活動，一來祈求龍王降雨，二來祈福消災(zāi)祛毒。農(nóng)歷二月二在宋代又稱“挑菜節(jié)”，人們紛紛到郊外挖野菜或采摘時令蔬菜，趁鮮生食或做成可口菜肴。這天在飲食上有一定的講究，因為人們相信“龍威大發(fā)”，會風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，雖然不同地域有不同的吃食，但各地普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜。在開封，有“二月二，吃涼粉”的習(xí)俗。

俗傳農(nóng)歷二月十二為花朝節(jié)。這一天，開封民間要為庭園中一切已開或未開的花木掛紅著綠，即用紅布條系于花枝上，或系于木棒插在花盆里，表達慶賀百花誕辰祈求繁榮的良好愿望。

祭祖掃墓是開封清明節(jié)俗的中心內(nèi)容。一到清明，人們就拿著祭品到墓地?zé)堻c燭，祭奠先祖。清明這天，各家門頭要插柳枝，男女都戴柳環(huán)。清明既有祭祖掃墓的悲酸淚，也有踏青游玩的歡笑聲。宋代明文規(guī)定：太學(xué)在清明節(jié)放假三天，武學(xué)放假一天，以便讓師生參加春游及各種體育活動。從2009年開始，開封市以文化辦文化、以文化展示文化舉辦清明文化節(jié)，展示出古都開封宋韻清明的歷史與傳承。在盛況空前的踏春巡游中，一列列具有歷史文化特色的巡游隊伍途經(jīng)北宋皇宮前御街中軸線，承接萬民空巷的游人觀賞。趙匡胤、包拯、楊家將、岳家軍風(fēng)檣陣馬，盤鼓、馬隊、高蹺、梵樂、武術(shù)、花車等非遺項目目不暇接，麒麟舞、石鎖、嗩吶、旱船、宋詞朗誦、“傾城計劃”志愿者宋服方隊等民俗表演豐富多彩。

先秦時期，中原便有了端午節(jié)俗。端午節(jié)在宋代是一個很重要的節(jié)日。宋代以農(nóng)歷五月初一為端一，農(nóng)歷五月初二為端二，以此類推，農(nóng)歷五月初五為端五，即端午。需要特別指出的是，北宋時期，開封的龍舟競技并不是在端午節(jié)舉行的，而是在每年農(nóng)歷三月的金明池開池時，龍舟競渡，皇帝與萬民同樂。開封人端午節(jié)不僅有吃粽子、貼艾虎、懸菖蒲、飲雄黃酒等習(xí)俗，而且流行一些消災(zāi)祛病、預(yù)防瘟疫的風(fēng)俗。每到這一天，人們把采來的艾葉插在門上以避邪。

農(nóng)歷六月初六是天貺節(jié)?！八握孀诖笾邢榉哪旰?，以六月六日天書再降，定為天貺節(jié)”，是天賜的意思。開封這天每人都要吃肉，多少不論。俗諺有：“六月六，要吃肉，不吃肉，生毒瘤?！边@天天氣晴朗，開封人普遍曝曬衣物、器具及書籍等，謂之“曬伏”。此日，開封的男女老幼都要洗浴。傳說能洗去穢氣，防暑解痧，俗稱“掃疥”。

農(nóng)歷八月十五的中秋節(jié)，源于古代中原地區(qū)的祭月迎寒活動。作為節(jié)日，到北宋時正式定名中秋節(jié)，至今長盛不衰。北宋時的開封，每逢中秋之夜，人們均登高樓、爬高山，待月亮升起開始進行祭月活動，所用供品有月餅、瓜果、雞冠花之類，但以月餅為主。宋代詩人蘇東坡詩云：“小餅如嚼月，中有酥和飴?！蹦菚r的月餅與現(xiàn)在的月餅已經(jīng)很相似了。

農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)，由來已久。在開封人的傳統(tǒng)觀念中，“雙九”蘊有生命長久、健康長壽的意思。這一天，有許多以老人為中心的尊老、愛老、敬老活動。在這一天，古代開封人多登高、郊游、賞菊、飲菊花酒、看“獅子會”、吃“重陽糕”，現(xiàn)在多選擇扶老攜幼去秋游野餐、登高望遠、賞菊游玩。

其他還有寒食節(jié)、三月三、七夕、中元節(jié)、冬至節(jié)、土地爺生日、財神生日、地藏王生日等很多節(jié)日，都各自有著深厚的文化底蘊和別樣的風(fēng)采，這里就不再一一贅述。

三

民俗文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱，是民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。

開封民俗不僅體現(xiàn)在各種禮儀習(xí)俗中，還體現(xiàn)在民間節(jié)會、民間藝術(shù)、民間工藝等其他民俗文化活動中。比如，開封的雜技可以追溯到北宋的“百戲”、“路技”、“勾欄瓦舍”的作藝；源于北魏的開封盤鼓，粗獷豪放，氣勢不凡，民間游藝、斗雞、斗狗、風(fēng)箏等民俗文化活動有著廣泛的群眾基礎(chǔ)；汴繡、官瓷、朱仙鎮(zhèn)木版年畫等民間工藝，無不蘊藏著深厚的文化內(nèi)涵。從北宋開始，夜市就成為古城開封的一道亮麗風(fēng)景線，并延續(xù)至今。每當(dāng)夜幕降臨，華燈初上，香味四溢的小吃車便充斥開封各主要街道，婉轉(zhuǎn)悠揚的叫賣聲夾雜著餐具的碰撞聲不絕于耳，各種風(fēng)味的小吃令人胃口大開、流連忘返。凡此種種，無不體現(xiàn)出開封特有的市井文化的休閑底蘊。

在開封，社火早已是民間慶祝春節(jié)的傳統(tǒng)活動。它來源于古老的土地與火的崇拜，自秦漢以后，演變成為民間傳統(tǒng)的綜合性文化活動，并成為開封春節(jié)文化活動的重要內(nèi)容。過去，在開封跳社火可將舞龍、舞獅、高蹺、旱船、秧歌、空竹、盤鼓、摞石鎖、麒麟舞、嗩吶、蹦桿轎、二鬼摔、民間絕技絕活等民俗納入其中。在鄉(xiāng)村，群眾組織各種社火隊，為群眾表演，場面十分熱鬧。

源于古代中原地區(qū)廣為進行的“報賽”活動的廟會，在漫長的文化演進過程中，從“娛神”為主逐漸轉(zhuǎn)向以“娛人”為主，已經(jīng)成了民俗文化活動的最大載體。鑒于其與發(fā)展經(jīng)濟、商品交流及農(nóng)事生產(chǎn)、休閑娛樂的關(guān)系，人民群眾離不了它，由此它也就有了強大的生命力。各地在舉行廟會時，趕廟會的人員眾多，看熱鬧的，買貨物的，蜂擁云集，是各行各業(yè)、三教九流的大聚會。特別是農(nóng)村廟會，實際上就是農(nóng)村集市，到處貨棚林立、飯攤遍布，各式各樣的土特產(chǎn)和傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品琳瑯滿目。廟會地村莊的農(nóng)民則請戲班演出，備足酒飯，迎親朋、會戚友。

開封民間廟會長盛不衰，主要有盛大隆重的東京禹王大廟會、熱鬧非凡的中國翰園廟會。其中，禹王臺廟會歷史最為悠久。如東京禹王大廟會，除推出大型祭祀活動、戲曲、盤鼓、舞獅、民間絕活、歌舞、斗雞、斗狗、斗羊、斗牛等傳統(tǒng)項目外，還增加了百姓喜愛的木偶戲、魔術(shù)、寵物表演等。

廟會上，廣大游客不但可盡情體驗原汁原味的民俗、品嘗地道的開封小吃，還能過一把武俠癮，領(lǐng)略傳統(tǒng)文化的魅力。