牛肉膏是含有豐富氨基酸，礦物質(zhì)，維生素的一種食物，廣泛用于研制和培養(yǎng)，其中所含有的蛋白質(zhì)和微量元素含量很高。牛肉膏在平時價值很多，下面跟著吱客安全網(wǎng)小編一起來看看牛肉膏的作用是什么吧？

牛肉膏其實就是一種牛肉香精，香味的本質(zhì)，就是一些化學分子，能夠刺激相應的神經(jīng)受體，讓我們感受到某種感官刺激。所以，只要模擬出那些刺激，就能夠產(chǎn)生相應的香味，下面來具體的看一下牛肉膏的作用是什么吧？

牛肉膏是一種應用最廣泛和最普通的細菌基礎培養(yǎng)基，有時又稱為普通培養(yǎng)基。由于這種培養(yǎng)基中含有一般細菌生長繁殖所需要的最基本的營養(yǎng)物質(zhì)，所以可供作微生物生長繁殖之用?；A培養(yǎng)基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨主要提供氮源和維生素，而NaCl提供無機鹽。由于這種培養(yǎng)基多用于培養(yǎng)細菌，因此要用稀酸或稀堿將其pH調(diào)至中性或微堿性，以利于細菌的生長繁殖。

食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標。適當使用牛肉膏等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。

在食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

通過吱客網(wǎng)小編的介紹，牛肉膏的作用是什么大家都清楚了，如果大家還想了解更多關(guān)于有毒食品的知識，那就繼續(xù)瀏覽本站食品安全欄目里的內(nèi)容，才能讓家人吃上放心的食物。