大嚼小龍蝦的季節(jié)到了，由于前幾年食用小龍蝦中毒事件頻發(fā)，如何食用小龍蝦才安全?吱客安全網(wǎng)會給您答案:吃蝦時，一定要注意采用正確的烹調(diào)方法，合理食用。

小龍蝦是一道美味，但是烹調(diào)方法不對會食物中毒，那么如何食用小龍蝦才安全呢?下面吱客網(wǎng)會給您答案。

吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會中毒，在挑選小龍蝦時，應(yīng)選擇附肢和頭部干凈、體色較淡的，這樣的小龍蝦受到的污染較少。若食用死蝦，則容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康，同時，建議不要吃小龍蝦的蝦黃。因為生物的富集作用，有70%—80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部，建議大家最好只吃蝦尾肉。

買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。說到區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣，其實(shí)很簡單。烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會自然產(chǎn)生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。因為高溫?zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x，小龍蝦蒸煮時間必須要達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。

接下來看下小龍蝦有毒嗎?小龍蝦生長的環(huán)境很不衛(wèi)生，帶有多種微生物可以致病，還有多種對身體有害的化學(xué)物質(zhì)，處理的不好就對身體有害，小龍蝦是沒有毒的。

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