董酒，產(chǎn)于中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒核心區(qū)——貴州遵義，是中國(guó)老八大名酒，貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒之一（茅臺(tái)，董酒）。它是歷代傳承著中國(guó)傳統(tǒng)文化深厚根基的民族瑰寶，是承襲中國(guó)數(shù)千年釀酒文化脈絡(luò)的真正活化石，代表了中華民族千年沉淀的中醫(yī)養(yǎng)生文化，它是中國(guó)白酒行業(yè)中極具中華民族特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

董酒，曾在全國(guó)第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上四次蟬聯(lián)“中國(guó)名酒”稱號(hào)，并榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，其生產(chǎn)工藝和配方在當(dāng)今世界上獨(dú)一無(wú)二，在蒸餾酒行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟，被國(guó)家權(quán)威部門永久列為“國(guó)家機(jī)密”。 2008年8月由國(guó)家主管部門正式確定“董香型”白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，而董酒則是國(guó)內(nèi)“董香型”白酒的典型代表。

據(jù)文獻(xiàn)記載它只有200多年歷史?，F(xiàn)今董酒的生產(chǎn)始于30年代期的程氏酒坊，當(dāng)時(shí)遵義北郊董公寺有好幾家作坊釀酒，唯有程姓一家，由于曲好，釀出來(lái)的酒香。后來(lái)，他又收留自茅臺(tái)流浪來(lái)的一位重病難行的釀酒師傅，吸取了茅臺(tái)酒之長(zhǎng)，使之名聲日益遠(yuǎn)揚(yáng)，這就是董酒。其名沿用至今。

董酒是以優(yōu)質(zhì)糯高梁為主要原料，采用140多種中藥材和小麥制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸而得酒。然后，再經(jīng)過(guò)量質(zhì)摘酒，分級(jí)陳釀，科學(xué)勾兌，精心包裝而成。董酒，由于采用大小兩種酒曲釀造，工藝操作過(guò)程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點(diǎn)，并微帶使人產(chǎn)生快感的藥材香。故董酒的香型介于濃清之間，就是說(shuō)濃香、清香兼而有之，別開(kāi)生面，獨(dú)具一格。它被定為其他香型白酒。其特點(diǎn)為以酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格，享有中國(guó)名酒的美譽(yù)。

董酒，離不開(kāi)其產(chǎn)地遵義，這里地處低緯高原、冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、植被茂密、泉水甘醇，適宜釀酒。在魏晉南北朝時(shí)代，這里就以釀?dòng)小斑凭啤倍劽！夺枷w志》載：“咂酒一名釣藤酒，以米、雜草子為之以火釀成，不芻不酢，以藤吸取?！钡皆┟鞒鯐r(shí)出現(xiàn)“燒酒”。民間有釀制飲用時(shí)令酒的風(fēng)俗，《貴州通志》載： “遵義府，五月五日飲雄黃酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄為咂酒，謂重陽(yáng)酒，對(duì)年飲之，味絕香”?？梢?jiàn)，董酒正是傳承了酒的根、中國(guó)白酒的真諦和酒文化的靈魂——“藥食同源、酒藥同源”，在制曲過(guò)程中加入130多種純天然草本植物，釀造出風(fēng)味獨(dú)特的“本草之酒”、“百草之酒”。

通過(guò)程明坤等先人們對(duì)董酒釀造工藝和配方的代代傳承、不斷總結(jié)、歸納和演進(jìn)延續(xù)，使董酒采眾家制曲之長(zhǎng)，集釀造工藝之優(yōu)，創(chuàng)釀出酒質(zhì)獨(dú)特的“藥香酒”。此酒特選130多種純天然草本植物參與制曲，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而進(jìn)入酒中，使其既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)，深得坊間酒肆青睞，并很快越出黔地，至上個(gè)世紀(jì)二三十年代便成為貴州乃至西南名釀。

1935年，中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征時(shí)兩次路過(guò)遵義，許多指戰(zhàn)員曾領(lǐng)略過(guò)董公寺窖酒的神韻，留下許多動(dòng)人的傳說(shuō)。解放前夕，因種種緣故程氏小作坊關(guān)閉，董酒在市場(chǎng)上也絕跡了。1956年在遵義酒精廠恢復(fù)生產(chǎn)，在原程氏作坊建成一個(gè)車間，翌年投產(chǎn)。1979年，其董酒車間析置為現(xiàn)酒廠。

董酒無(wú)色，清澈透明，香氣幽雅舒適，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)。由于酒質(zhì)芳香奇特，被人們譽(yù)為其它香型白酒中獨(dú)樹(shù)一枝的“藥香型”或“董香型”典型代膘。酒度58度，低度酒38度名飛天牌董醇。

國(guó)密董酒，就是國(guó)家機(jī)密（秘密）。董酒獨(dú)創(chuàng)的串香工藝和配方“百草單”“產(chǎn)香單”曾三次被列為國(guó)家機(jī)密。1983年國(guó)家輕工業(yè)部將董酒工藝、配方列為科學(xué)技術(shù)保密項(xiàng)目“機(jī)密”級(jí)。1994年、2006年，國(guó)家科學(xué)技術(shù)部、國(guó)家保密局又重申這一項(xiàng)目為“國(guó)家秘密技術(shù)”，對(duì)外可參觀、不介紹、不拍照、嚴(yán)禁對(duì)外宣傳，保密期限為長(zhǎng)期。因此董酒是唯一被三次列為國(guó)家秘密的名酒。