山東：來(lái)點(diǎn)豆腐 為何吃渣

立秋也要講究營(yíng)養(yǎng)平衡。吃罷了大肉，也得來(lái)點(diǎn)素的。

山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”，就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。

北京哪吃：北京的豆腐制品很多，比如南北豆腐、豆腐皮、豆腐絲等等。像北京的白玉豆腐就涵蓋了上述品種。不過(guò)，要覺(jué)得在家做實(shí)在是麻煩，北京的餐館也可以滿足需求。像儒宴主打的是孔府菜，也是正宗的山東魯菜，這里的孔府豆腐也正是用豆腐和青菜末做成的，用料非常符合山東立秋飲食習(xí)俗的要求。

津杭：西瓜和桃 咬秋咋回事

吃罷了正餐，飯后也得來(lái)點(diǎn)水果作結(jié)。立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”，就是吃瓜。

人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和春天的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉?！鼻鍟r(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压?、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋?dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

江南一帶有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。

北京哪吃：別的水果不敢說(shuō)，要說(shuō)西瓜和桃子，龐各莊的西瓜、平谷的大桃的品質(zhì)恐怕已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)了。不過(guò)，今年北京降雨頻頻，西瓜講究的是旱秧脆沙瓤，雨水影響了西瓜的口味。