羊肉是廣大老百姓常年不離口的食物，無(wú)論是仲夏之夜的燒烤店里，還是深冬熱氣騰騰的火鍋店中，亦或是平常百姓餐桌上，都離不開(kāi)羊肉的身影。但近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)不斷出現(xiàn)針對(duì)羊肉的負(fù)面報(bào)道，老百姓也產(chǎn)生了很多疑問(wèn)，如何鑒別真假羊肉呢？吱客安全網(wǎng)小編會(huì)給您答案。

但近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)不斷出現(xiàn)針對(duì)羊肉的負(fù)面報(bào)道，老百姓也產(chǎn)生了很多疑問(wèn)，如何鑒別真假羊肉呢?吱客網(wǎng)小編會(huì)給您答案。

首先是價(jià)格上，太便宜的羊肉多數(shù)都是摻了其他肉，但在包裝上并沒(méi)有標(biāo)明羊肉所占的比例，這就屬于“掛羊頭賣狗肉”。

其次，從顏色上，羊肉顏色發(fā)粉紅色，羊羔從出生到宰殺只有160天，保證了肉的鮮嫩。在購(gòu)買時(shí)要注意挑選顏色均勻的肉卷，而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。

再次，從質(zhì)地上，正宗的純羊肉會(huì)比較肥，而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。

最后，是從口感上，口感上有濃郁膻味的才是正宗羊肉，肉吃的很香但羊肉味道不濃應(yīng)該是摻了豬肉，正宗的新西蘭羊肉有清香味奶香味，這種味道是別的肉模仿不出來(lái)的。

接下來(lái)看下鑒別真假羊肉的方法有哪些?

化凍分辨 辨別真假羊肉最好的方法就是把羊肉片化凍?；瘍龊?，“問(wèn)題羊肉”肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi);而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

涮燙方式 在鑒別真假羊肉時(shí)，最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會(huì)變得更緊實(shí)，一片就是一片，不散開(kāi)，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點(diǎn)：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

煮的方式 假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮2分鐘左右，假羊肉被沸水沖擊后會(huì)散開(kāi)，顏色也不自然。而真羊肉，則肉質(zhì)變緊實(shí)。

以上是鑒別真假羊肉的方法。要更準(zhǔn)確鑒別假羊肉可以用注水肉水分檢測(cè)儀測(cè)水分，羊肉水分小于77.5%。要了解更多有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注吱客網(wǎng)吧。