溴酸鉀室溫下是一種無色晶體的無機鹽。那么，什么是無水溴酸鉀呢？就讓吱客安全網(wǎng)的小編帶領(lǐng)大家去詳細了解一下吧！

溴酸鉀曾經(jīng)是合法的面包改良劑，它可以起到氧化劑的作用。但后來，因為它有致癌的可能性，被世界上大部分國家禁用。那么，什么是無水溴酸鉀呢？吱客網(wǎng)和您一起去了解一下吧！

什么是無水溴酸鉀呢？

溴酸鉀溶于水，5%溶液的pH值在5~9之間，幾乎不溶于醇，不溶于丙酮。無水溴酸鉀主要用作分析試劑、氧化劑、食品添加劑（中國現(xiàn)已禁用）、羊毛漂白處理劑。本品對眼睛、皮膚、粘膜有刺激性。口服后可引起惡心、嘔吐、胃痛、哎血、腹瀉等。另外，對于環(huán)境亦有一定危害。

無水溴酸鉀是一種無機鹽，其在發(fā)酵、醒發(fā)及焙烤工藝過程中起到一種氧化劑的作用，使用了無水溴酸鉀后的面粉更白，制作的面包能快速膨脹，更具有彈性和韌性，在焙烤業(yè)被認為是最好的面粉改良劑之一。無水溴酸鉀有致癌性，現(xiàn)在已被許多國家（如歐洲）禁用，但在美國仍允許使用。無水溴酸鉀在足夠長的烘烤時間和溫度下會耗盡，但是如果在面粉中添加的太多就會有殘留。

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