堿水面好處
帝凡塵
堿水面是最常見(jiàn)的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。那么堿水面好處有哪些呢?下面就跟著吱客安全網(wǎng)小編一起來(lái)看一下吧!
堿水面是最常見(jiàn)的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。那么堿水面好處有哪些呢?下面就跟著吱客網(wǎng)小編一起來(lái)看一下吧!
堿水面好處
1、堿水面是最常見(jiàn)的面食之一,在面粉加入堿,去除面團(tuán)中的酸味,使面更為膨大、潔白、松軟。適當(dāng)?shù)膲A可以使粉狀在受熱分解時(shí),吸收水份,達(dá)到良好的黏彈性。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。
2、主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等,添加輔料的堿水面,營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異,易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
3、堿面,就是食用堿,主要成分是碳酸鈉,在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性,此過(guò)程稱(chēng)之為“揣堿”。
也可以用它去除蔬菜的殘留農(nóng)藥:因?yàn)榇蠖鄶?shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下,可迅速分解,所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水,將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中,根據(jù)菜量多少配足堿水,浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜。
4、能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),堿水面經(jīng)過(guò)各種輔料搭配含有各種人體所需營(yíng)養(yǎng),能全面補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
5、也能夠補(bǔ)充人體需要的能量。堿水面富含蛋白質(zhì),能轉(zhuǎn)化成葡萄糖等供能物質(zhì),能作為主食提供每日所需能量。
6、吃堿水面有益體健身。堿水面是堿性食物,有助于維持人體內(nèi)酸堿平衡,增強(qiáng)人體免疫力,強(qiáng)身健體。
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