堿水面的做法
年堇
堿水面是最常見(jiàn)的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。那么你知道堿水面的做法嗎?下面就跟著吱客安全網(wǎng)小編一起來(lái)看一下吧!
堿水面是最常見(jiàn)的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。那么你知道堿水面的做法嗎?下面就跟著吱客網(wǎng)小編一起來(lái)看一下吧!
堿水面的做法
材料：面粉 500 克，溫水 180克，食用堿 2.5克
做法：
1、食用堿放到碗里。
2、倒入溫水和勻。
3、水逐漸加到面里面。
4、做到盆光，手光，面成小團(tuán)。
5、將面團(tuán)塞到壓面機(jī)，反復(fù)壓面。
6、檔位先寬后細(xì)，直到面團(tuán)光滑。
7、換合適的齒輪，將壓好的面切割成均勻的面條。
8、壓面機(jī)下面放一長(zhǎng)的案板或硅膠墊，面條可以拉的很長(zhǎng)。
9、撒點(diǎn)面粉，將面條成團(tuán)一團(tuán)團(tuán)擺放整齊。
10、做好拌面料。
11、鍋內(nèi)放水將面條煮熟。
12、面條過(guò)水，拌上西紅柿鹵，撒香菜，調(diào)料。
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