冰凍蝦仁還有營(yíng)養(yǎng)嗎？
慕笛安
相信在北方城市的人都有一個(gè)痛，那就是買不到活蹦亂跳的海鮮，只能買到一些從南方運(yùn)過(guò)來(lái)的冰凍食品，冰凍蝦仁就是比較常見(jiàn)的海鮮，那么冰凍蝦仁是不是就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了呢？一起來(lái)了解一下。
大家都知道蝦含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以人們非常喜歡買蝦來(lái)補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)。但是在偏北方的一些城市很難買到非常新鮮的活蝦，只能買到冷凍過(guò)后的蝦仁，那么冰凍蝦仁是不是還有那么豐富的營(yíng)養(yǎng)呢？
一般冷凍后的營(yíng)養(yǎng)是會(huì)流失，所以不要長(zhǎng)期冷凍最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
辨別冷凍蝦的好壞： 1.看外形
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經(jīng)過(guò)冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說(shuō)明蝦不死新鮮的了。
2.看色澤
新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對(duì)蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。
3.看肉質(zhì)
新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺(jué)硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差。
4.聞氣味
新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。
5.摸外殼
鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說(shuō)明蝦剛死不久。
通過(guò)上述講述，大家可以知道冰凍蝦仁并不是一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分都沒(méi)有，只是會(huì)稍遜色于活蹦亂跳的活蝦。所以大家不必認(rèn)為冰凍蝦仁完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分，還是可以買來(lái)食用的。
