“雙咬鵝”舞的主角為兩只用竹、藤作骨架，外裹白絨布，涂上逼真顏色的巨“鵝”。“鵝”身長 1.4米， 頭連頸長1米 。“雙咬鵝”舞表演時，由一名藏身于巨“鵝”體內(nèi)的演員進(jìn)行操控，伴以膾炙人口、活潑輕快的潮州音樂“雙咬鵝”、“畫眉跳架”而出場。以其拙樸造型和夸張可愛的形象，表現(xiàn)了悠游沐浴、翩然戲水、專注覓食、安恬舔虱，以及互相爭斗等情景。表演時，一名手執(zhí)長笛、頭戴夸張假面具的“牧童”，天真活潑地對巨“鵝”進(jìn)行多方挑逗戲弄，人“鵝”共舞，亦莊亦諧，更加富有潮汕鄉(xiāng)土氣息和生活情趣。

“雙咬鵝”舞原于上世紀(jì)五十年代初，由澄海城北管區(qū)民間藝人陳和存及其父陳唪噯聯(lián)合陳阿九、洪勝等人以“世界鵝王”——澄海獅頭鵝為藝術(shù)形象進(jìn)行創(chuàng)制，通過舞蹈的形式表現(xiàn)素有“鵝王”之稱的獅頭鵝憨態(tài)可掬的神態(tài)和生動有趣的習(xí)性。1952 年春節(jié)，澄海縣城舉行大型文藝游行活動，“雙咬鵝”舞首次出臺表演，就深受澄海群眾歡迎。1956 年，澄海城北“雙咬鵝”舞由珠江電影制片廠搬上銀幕，引起轟動。

上世紀(jì)七十年代，陳和存將“雙咬鵝”舞技藝傳授到澄海蓮下鎮(zhèn)陳厝洲村，而原班人馬因?yàn)榻?jīng)濟(jì)等各種原因停止了演出活動，僅留下陳厝洲村有“雙咬鵝”舞表演。1988 年，香港亞洲電視臺蒞汕開拍電視連續(xù)劇《無名英雄》時，根據(jù)劇情需要，由蓮下鎮(zhèn)陳厝洲村的“雙咬鵝”舞隊(duì)在其中表演了一場精彩的“斗鵝”。2000年2月，陳厝洲村的“雙咬鵝”舞隊(duì)?wèi)?yīng)新加坡政府和潮州八邑會館之邀，參加新加坡第28屆妝藝大游行，廣受矚目。2006年，澄海金秋聯(lián)誼會“情系澄?！眲游镂璧副硌葜小半p咬鵝”舞再度亮相，備受好評。

隨著“雙咬鵝”舞在各地民俗活動或文藝活動上頻頻亮相，出場表演，富有鄉(xiāng)土氣息的澄海特有“雙咬鵝”，已成為人們喜聞樂見的“動物”舞蹈，深受歡迎。