河洛民間曾流行一句俗語(yǔ)：“喝了茶糊涂，心中更有數(shù)?！辈韬渴菢O具洛陽(yáng)特色的一道小吃，它選料豐富，制作精巧，味道至美，還有一定的寓意，深受老百姓喜愛(ài)。

一頓送別飯滿是父母情

在春節(jié)的半月時(shí)間里，忙活了一年的洛陽(yáng)人，會(huì)走親串戶，打牌娛樂(lè)，徹底放松。

過(guò)罷年，年輕人收拾行囊，準(zhǔn)備外出謀生。為讓他們從過(guò)節(jié)的氣氛中走出來(lái)，父母將年后剩余的食材邊角料切碎后倒入鍋內(nèi)燴制，再將炒好的小米面或玉米面勾芡入鍋，不大一會(huì)兒，一鍋黃瑩瑩、熱騰騰、稠糊糊、香噴噴的茶糊涂就做好了。吃膩了大魚大肉，一碗飄著面香的素食糊糊放在面前，他們往往一下子吃個(gè)精光。

為啥過(guò)完年要喝茶糊涂？原來(lái)這不僅體現(xiàn)了節(jié)儉之道，還是父母在“敲打”后生們：新的一年開(kāi)始了，該清醒清醒了，該出門找事做了。坊間還曾有民謠為證：“喝了茶糊涂，渾身熱乎乎；外出辦啥事，心里都清楚?！?/p>

別看是“糊涂” 做法卻考究

茶糊涂的做法十分講究，首先把小米面粉炒熟，用溫水泡10分鐘后，攪拌開(kāi)倒進(jìn)煮沸的水中。如果沒(méi)有小米面粉，炒玉米面也可以，將其熬成湯糊糊，然后放進(jìn)切成小丁的油炸豆腐、白豆腐，紅蘿卜絲、粉條以及煮熟的大綠豆、花生等，有的人家也會(huì)放些切成馬蹄狀的扁垛塊，再放入燙好的菠菜，加上蔥花和五香粉等佐料，茶糊涂就做成了。