我們生活中吃的所有食物基本上都是容易腐敗變質(zhì)的，那么有沒有防止食物變質(zhì)的措施呢?可以讓食物保持新鮮，延緩變質(zhì)的時間呢，下面吱客安全網(wǎng)小編就為大家介紹一下。

為了防止食物腐敗變質(zhì)，延長食品可供食用的期限，對食品進(jìn)行加工處理，可以防止或消除微生物的污染，抑制微生物的生長和代謝，甚至是殺死微生物，人們采取了一系列的防止食物變質(zhì)的措施。

降低環(huán)境溫度是控制食品腐敗變質(zhì)的有效措施之一。因?yàn)榈蜏乜梢砸种莆⑸锏姆敝澈妥饔?。降低酶的活性和食品?nèi)化學(xué)反應(yīng)的速度。例如：當(dāng)環(huán)境溫度在10℃以下時，可使微生物的作用大為減弱;0℃以下時，基本可使微生物對食物的分解作用停止，-20℃以下時，酶的作用基本停止。

低溫保藏可以分為三級;(1)降溫保藏，是指保藏溫度低于室溫而高于電冰箱的溫度，典型的范圍是在10℃～15℃之間。貯存水果和蔬菜宜用這種方法。(2)冷凍保藏，指0℃(冰點(diǎn))到7℃之間，絕大多數(shù)食品用這種溫度保藏食品最為適宜。用這種溫度，可以減慢腐敗菌類的繁殖，也可減慢絕大多數(shù)病原菌的繁殖。冷凍保藏應(yīng)注重用通風(fēng)方法維持貯藏室的相對濕度，有利于食品的保鮮。(3)冰凍保藏，通常溫度在-18℃或更低。在這種低溫下，微生物的生長減低，甚至停止。只有某些芽孢可以存活，冷凍食品的好處，食品的水活度降低。當(dāng)水被凍成冰時，微生物也無法利用了，此外，可以保持組成食物細(xì)胞的完整性，其營養(yǎng)成分和色、香、味不受影響，有利于長期保存食品的營養(yǎng)成分。

如何判斷食物是否變質(zhì)呢?吱客網(wǎng)小編告訴大家一般可以從視覺上、觸覺上還有嗅覺上分辨食物是否變質(zhì)，眼睛看食物主要是有沒有變色，用手碰是為了看食物的質(zhì)地是不是變了，有沒有受潮或者有硬塊，還可以聞一聞味道有沒有特別的氣味。

以上就是小編簡單介紹的幾種防止食物變質(zhì)的措施，大家應(yīng)該對此有了一定的了解了，如果還想要知道更多的食品安全知識，大家可以多多關(guān)注吱客網(wǎng)。