食品添加劑是不能超量和過量使用的，那么，食品添加劑的安全用量是多少呢，隨小編一起了解下吧。

據(jù)科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士介紹：“人類使用食品添加劑的歷史十分久遠(yuǎn)，制作豆腐時使用的鹵水(凝固劑)、蒸饅頭時加入的堿(酸度調(diào)節(jié)劑)，以及烤面包時使用的小蘇打(膨松劑)，都是最常見的食品添加劑。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，科學(xué)家也研發(fā)了許多新的食品添加劑，以滿足食品加工和運輸存儲過程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風(fēng)味等需求。”但是，為了保障人體健康，食品添加劑的安全用量是多少呢？

食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴(yán)格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機體的機能狀態(tài)等條件有關(guān)。因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應(yīng)關(guān)系的問題，即物質(zhì)只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。

據(jù)介紹，我國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴(yán)格、詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定允許使用的食品添加劑，都經(jīng)過了全方位科學(xué)、嚴(yán)格的安全性測試和評估。同時，有關(guān)部門還規(guī)定，只有在技術(shù)上確有必要使用食品添加劑時，才可使用。制定食品添加劑的使用限量是以動物實驗的安全劑量除以安全系數(shù)(通常為100倍)，推算出人在終身每天攝入的情況下的安全劑量。

因此，食品添加劑在使用時應(yīng)符合以下基本要求 :

a. 不得對人體產(chǎn)生任何健康危害 ;

b. 不得掩蓋食品腐敗變質(zhì) ;

c. 不得掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽 造為目的而使用食品添加劑;

d. 不得降低食品本身的營養(yǎng)價值;

e. 在達到預(yù)期效果下盡可能降低在食品中的使用量 ;

f. 食品工業(yè)用加工助基一般應(yīng)在制成最后成品之前除去 , 有規(guī)定食品中殘留量的除外。

以上吱客網(wǎng)為您整理的食品添加劑安全用量的知識，希望對您有所幫助。小編認(rèn)為，保證食物安全，我們需要嚴(yán)厲打擊的食品中的違法添加行為，規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和使用問題。

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