這“光”是可以隨便沾的嗎?誰不知道開飯店的要買賣興隆一靠價(jià)廉，二靠物美?，F(xiàn)在他在人家的地盤上做買賣，價(jià)廉比不了人家，因?yàn)槌杀举F嘛；物美全靠手藝好，現(xiàn)在，人家要堂而皇之來“偷”手藝了。

但盧老板不敢不答應(yīng)，人家在當(dāng)?shù)赜卸嗌佟案鐐儭?！他只能“啞巴吃黃連”，連連點(diǎn)頭。

王老板選擇了一名十分精明干練的伙計(jì)，外號叫做“一見會(huì)”的張明來到了福山館。張明真的絕頂聰明，無論什么事都是一見就會(huì)。到了福山館，卻變得十分虛心，他簡直是一點(diǎn)一滴地刻意模仿，無論是刀口，還是火候，甚至炒勺翻弄的次數(shù)、高度，掌勺的姿勢、角度，都模仿得分毫不差。炒出來的菜，誰都分辨不出來是出自誰的手。

王老板十分得意，張明的手藝已經(jīng)達(dá)到了以假亂真的地步。

可是奇怪！同樣的菜，讓盧老板往桌上一端，味道立即兩樣，即使是張明的手藝，盧老板往上端，味道也鮮美異常。相反，自己，還有自己的伙計(jì)，端著盧老板炒的萊，也沒那個(gè)鮮美的味道。

王老板傻眼了!誰叫他沒長盧老板那樣一雙手來?這是沒有辦法的事——手長在人家身上，這是沒法換也沒法學(xué)的事。

其實(shí)，這奧妙就在海腸子身上。每年冬天，盧老板都要返里度歲，他就收買了大宗的海腸子。將它們焙干，碾成細(xì)沫兒，帶回北京城。那時(shí)的堂倌也好，大師傅也好，腰間都圍著塊很大的巾子，既可用來擦汗，又可用來抹桌子，盧老板就用來夾帶私貨了。他把這些細(xì)粉末藏在大巾子里，往上一端的時(shí)候就瞅空撒上一點(diǎn)兒，味道自然就大變了。當(dāng)時(shí)沒有味精味素之類，這海腸子粉就權(quán)充了味精。

“福山館”嚴(yán)守著海腸子的秘密，生意越做越紅火。漸漸地頂垮了所有的同行，壟斷了京城的飲食服務(wù)業(yè)。福山人開飯館的越來越多，形成了龐大的“福山幫”。

海腸子功不可沒!