花生油也是最容易過期的一種油，日常生活一不小心就會買到過期的花生油，過期的花生油可以說不僅沒有一點保健作用，而且還會給人體的健康帶來很大的影響。吱客安全網小編提醒大家一定要注意花生油的日期。

花生油過期了怎么辦呢？為了健康，建議還是別吃，吃了也許會得不嘗失。由于花生油的保質期比較短，所以我們大家一定要看好日期，接下來安全網小編給大家講講過期花生油的危害。

花生油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象?；ㄉ椭泻幸环N亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。

酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個方面：

一、對胃腸道的直接刺激作用。即進食后，相繼出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

二、變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變?yōu)檠t蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現黏膜、皮膚紫紺。

三、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發(fā)生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現象。

所以，花生油一定要注意保質期，對于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的花生油不得食用，變哈喇味的油炸方便面以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點心等，也都應棄之不食。凡進食后出現惡心、嘔吐、皮膚青紫，應想到變質食用油中毒的可能，應及時就醫(yī)，以進行早期洗胃、導瀉等對癥治療。

由于花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛濃烈口味的北方人對花生油的香味尤其喜愛。但是，專家指出花生油有其獨特的問題和缺點。 最嚴重的一個問題是，花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素b1，這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質花生或過期霉變花生壓榨生產花生油，而消費者無法通過品嘗去了解花生油中有沒有霉菌，一旦食用這些劣質有害的花生油，對身體危害極大。所以最好還是不要吃哦。

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