夏季氣溫高，細(xì)菌容易滋生，特別是食物，如果放置時(shí)間過長，吃后很容易引發(fā)身體各種不適，嚴(yán)重的還可能食物中毒。所以，大家最好從食品衛(wèi)生源頭做起，預(yù)防食物中毒。

進(jìn)入夏季，是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)時(shí)期，大家在日常生活中，要做好食品衛(wèi)生安全預(yù)防工作。吱客提醒，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒可從防止食物污染，控制細(xì)菌繁殖，徹底殺滅病原菌做起。

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒具體做法如下：

1、保證食品原材料新鮮衛(wèi)生，從源頭抓好食品衛(wèi)生安全工作。

2、防止食物被細(xì)菌污染，保持廚房環(huán)境和餐具的清潔衛(wèi)生，特別是砧板的衛(wèi)生清理工作;

3、生熟食品分開做，防止交叉感染。

4、控制細(xì)菌繁殖，盡快吃完做熟的食品，若吃不完及時(shí)冷藏剩余食品。溫度在2℃～8℃，可抑制細(xì)菌的繁殖。

5、食用前徹底殺滅細(xì)菌，生食要煮透，隔餐食物要熱透，中心溫度達(dá)到70℃以上。 對于有些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，加熱后仍有引起食物中毒的危險(xiǎn)，建議熟食一般在夏季室溫存放時(shí)間應(yīng)小于2小時(shí)。

6、制作各類直接入口的食品(包括生拌果蔬、熟食鹵味、冰淇淋等)，要特別注意操作衛(wèi)生，盛放器具及雙手應(yīng)徹底清洗消毒，防止污染。

吱客提醒，預(yù)防食物中毒，做好食品衛(wèi)生安全工作是第一步，大家還要注意一些夏季特有食物的食用注意事項(xiàng)，尤其是一些夏季生的菌類食物，也是預(yù)防食物中毒不可忽視的。