酸奶開(kāi)封的保質(zhì)期是24小時(shí)。酸奶開(kāi)封后會(huì)接觸到空氣，空氣中漂浮著各種細(xì)菌，酸奶本身就是發(fā)酵產(chǎn)物，接觸空氣后就會(huì)開(kāi)始發(fā)酵，因其營(yíng)養(yǎng)較多而容易滋生細(xì)菌，所以喝剩的酸奶要重新密封起來(lái)保存，需冰箱內(nèi)冷藏。

　　酸奶怎么保存

　　買(mǎi)回來(lái)的酸奶標(biāo)識(shí)上都標(biāo)注了生產(chǎn)日期和存儲(chǔ)方法，按照商標(biāo)上的提示存放即可?？刺鞖猓核崮虒?duì)環(huán)境和衛(wèi)生條件的要求很高，如果是冬天酸奶不用放冰箱里，夏天一定要冷藏起來(lái)，不然很容易變質(zhì)。保存條件：酸奶的冷藏存放日期最多一個(gè)月，超過(guò)這個(gè)條件和日期，切勿食用。

　　酸奶不放冷藏還能喝嗎

　　酸奶沒(méi)有冷藏是否能喝，要根據(jù)酸奶的類(lèi)型來(lái)決定。如果是常溫酸奶，其中不含有活性的乳酸菌，就可以常溫保存，只要沒(méi)有開(kāi)瓶放置很久或者超過(guò)保質(zhì)期，可以繼續(xù)喝。如果是低溫酸奶，其中含有活性的乳酸菌，就需要冷藏保存，否則很容易變質(zhì)，因此不建議繼續(xù)喝。

　　另外，無(wú)論是何種酸奶，如果已經(jīng)開(kāi)封，同時(shí)還沒(méi)有冷藏，都不建議繼續(xù)喝。因?yàn)殚_(kāi)封的酸奶在常溫環(huán)境中極易被細(xì)菌污染出現(xiàn)變質(zhì)，飲用后容易出現(xiàn)腹瀉的情況。而且開(kāi)封后即使冷藏，也不建議超過(guò)24小時(shí)，應(yīng)盡快飲用完畢。