1、溫水；從超市里面買來(lái)的花蛤回家第一步就要放入水中，我們需要準(zhǔn)備50度左右的溫水浸泡，溫度太高會(huì)把花蛤燙死，溫度太低不會(huì)加快花蛤的呼吸，不助于吐沙，不一會(huì)花蛤就開始吐沙了。

2、鹽+食用油；如果你時(shí)間比較緊迫，想讓花蛤快速吐沙的話，可以在溫水中加入少量的鹽和食用油，鹽可以刺激花蛤的腸胃，促進(jìn)吐沙，海鹽的話更好，食用油和水不相融，并且密度比較小，所以會(huì)漂浮在水的上面，這樣就會(huì)加快花蛤的呼吸，吐沙會(huì)更快一些。

3、搖晃；如果買來(lái)就想吃的話，也可以將花蛤放入盆里面，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，然后蓋上蓋子，用力給它上下?lián)u晃十分鐘，打開蓋子看一下，里面已經(jīng)有很多的泥沙了，再用清水多清洗幾遍就可以直接開炒了

4、焯水；還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法就是焯水，將買來(lái)的花蛤清洗干凈，然后放入鍋中，鍋中加入涼水，中火開始燒水，等花蛤開口后直接關(guān)火，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)讓肉質(zhì)變老，這樣花蛤吐沙特別快，只是會(huì)影響花蛤的鮮味，沒(méi)有生炒的鮮味大，所以這個(gè)就要因人而異了，但是特別節(jié)約時(shí)間。