1、木耳炒肉放冰箱可以放12小時，過夜的木耳炒肉不能再食用。

2、在臨床，像隔夜黑木耳、變質(zhì)的玉米面中，有種“椰毒假單胞菌”，這種細菌會產(chǎn)生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潛伏期多數(shù)為半天至一天，最長3天?；颊叱跗趦H有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度癥狀，隨后可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等癥狀。目前對于這種毒素沒有特效藥。

3、泡發(fā)木耳類食材，要隨發(fā)隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發(fā)在冰箱內(nèi)進行。不僅僅是黑木耳，人們常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。如果泡發(fā)時間過長，忘了換水，就果斷扔掉。另外，對于市面上的鮮木耳，也要仔細挑選，如有發(fā)黏、出水、異味，千萬不能吃。如吃后覺得不適，應(yīng)盡快就醫(yī)。