1、新鍋用豬油擦是為了除掉鐵銹味，還可以讓鍋起到一個(gè)潤(rùn)滑的作用，同時(shí)除掉鐵鍋中原本附帶的工業(yè)油。開鍋的時(shí)候如果沒(méi)有豬油，這個(gè)時(shí)候還可以用食用油代替，效果也是差不多的。

2、新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然后加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。

3、也有的人習(xí)慣開鍋的時(shí)候選擇食用油，將食用油倒入鍋中，之后來(lái)回?fù)u晃，等到油變成黑色，這個(gè)時(shí)候?qū)⒂偷钩鰜?lái)，這樣開鍋就算完成了。