熬制中藥是不能使用鋁鍋或者是鐵鍋的，因?yàn)樵谥兴幇局频倪^程中，有可能與中藥發(fā)生反應(yīng)，影響藥物的藥性，也可能導(dǎo)致熬制的中藥變色或變味。煎中藥的鍋很重要，因?yàn)樗梢灾苯佑绊懐熜А?/p>

　　中藥講究藥分君臣，事實(shí)上在古代錫和水銀也會(huì)用于入藥，鋁鍋表層的氧化鋁會(huì)與某些中藥中的酸性物質(zhì)反應(yīng)，而鐵鍋的鐵元素在與部分中藥的物質(zhì)反應(yīng)后也會(huì)形成新的物質(zhì)，兩者都會(huì)徹底改變中藥的藥性，服用后就會(huì)出現(xiàn)不可預(yù)料的狀況或者副作用。所以用鋁鍋熬中藥不好。鋁鍋的鋁離子會(huì)和中藥中的有效成份形成膠狀沉淀，影響藥效。

　　在高溫環(huán)境下鋁離子本來就易分解出來，再加上中藥的酸堿性影響，大量的鋁離子會(huì)破壞人的神經(jīng)系統(tǒng)，引起老年癡呆。不銹鋼鍋煎中藥還是以舊砂鍋為上。

　　煎煮容器與藥液質(zhì)量關(guān)系非常密切，歷史記載認(rèn)為，“銀為上，磁者次之”，不主張用錫、鐵之類的鍋煎煮。因?yàn)橛行┧幬镉龅藉a、鐵等金屬后會(huì)發(fā)生沉淀，降低溶解度，甚至?xí)鸹瘜W(xué)變化，產(chǎn)生副作用。目前多主張使用陶瓷、瓦罐而不用鐵鍋、銅鍋，最好也不用鋁鍋及不銹鋼、搪瓷容器來煎藥，以確保中藥的療效。