一到了每年的春天，其實就是野菜的季節(jié)，有著各種各樣的野菜，其中春筍絕對是榜上有名的，而且也被譽為天下第一鮮，口感特別的鮮嫩，季節(jié)性也比較的強，只要錯過之后就只能等下一年。

有一種筍在春雷一打的時候就已經(jīng)長出來，叫做雷筍，出筍是比較早的第一聲春雷就可以去挖雷筍，一般的春筍長得沒有那么快，在4月份左右才出土，雷筍在三個月左右就可以開挖了，顏值非常的高，也比較細嫩，而且也被命做是熊貓雷筍。
外殼是比較偏紅的，長出來的筍是熊貓最喜歡吃的，在我國筍的種類本身就比較多，有四五十種，一般的口感都是差不多的，但是有一些也分為甜筍，苦筍以及口感比較麻的筍，而雷筍恰好就是屬于甜筍，也是最招人喜愛的一種筍。

雷筍口感特別的好，在上市之后也會深受人們的喜愛，尤其是在初春上市的雷筍，口碑非常的不錯。在江浙一帶有著承包竹林的朋友就會去種植雷筍，竹筍的種植經(jīng)驗也讓人們摸索出來，雷筍其實就是最早出土的一種筍類，在冬季的時候就會在竹林里面撒上一些米糠，也是為了起保溫作用。

等到合適的季節(jié)之后，竹筍就會破土而出長了出來，而撒了糠的雷筍，外表具有非常漂亮的紅色，也會非常的干凈，而且也被稱作是紅殼筍，顏值非常的高，出肉率也是在眾多損失中最高的，只要不去外面的一層殼，里面剩下的都是肉，特別的飽滿。
而且顏色也是嫩黃色的，特別的鮮艷，一兩個筍就能做一大盤菜，既能炒也能燉，但價格也比較高，現(xiàn)在隨著電商的崛起之后，其實在很多地方都是可以買到的。