1、用料：花膠魚(yú)300g、西蘭花100g、面粉適量、糖少量、蒜子少許、陳醋適量、食鹽。

2、花膠去鰓去除內(nèi)臟，切斜刀塊；西蘭花切塊焯水。

3、花膠魚(yú)塊放入適量食鹽，胡椒粒腌制入味，加入適量面粉均勻裹上薄層面粉，靜置，待其回潮。

4、熱油鍋中，高溫放入上漿魚(yú)塊，炸至金黃，上色均勻即可撈出瀝干魚(yú)油。

5、熱鍋中，按照1:1的比例放入油、糖，中火炒至糖、油溶為一體；

6、放入少量水、陳醋，炒至均勻、變稠。

7、放入已炸好的魚(yú)塊，均勻裹上糖醋漿，出鍋、裝盤(pán)。